Description

Le cake aux fruits confits est un grand classique de la pâtisserie, apprécié pour ses saveurs sucrées et colorées. Parfait pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau riche et moelleux est une invitation à la gourmandise. Facile à préparer, il est idéal pour les fêtes de fin d'année ou tout simplement pour un goûter convivial en famille. Ce cake se distingue par l'ajout de fruits confits et de raisins secs, qui apportent une texture et un goût uniques. Décoré avec des cerises confites et un glaçage brillant à la confiture d'abricot, il ravit autant les yeux que les papilles.

Ingrédients

• 300 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150 g de fruits confits
• Raisins secs (quantité selon votre goût)
• Cerises confites (pour la garniture et l'intérieur)
• Confiture d’abricot (pour le glaçage)

Méthode de préparation

Préparer les fruits secs et confits :
Commencez par mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater. Si vous souhaitez un cake plus parfumé, remplacez l’eau par du rhum. Laissez-les reposer environ 15 minutes, puis égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, coupez les fruits confits en petits morceaux pour une meilleure répartition dans la pâte.

Préparer la pâte :
Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, versez le beurre ramolli, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté à votre cake.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Une fois les œufs incorporés, ajoutez une pincée de sel et la levure chimique. Mélangez brièvement.

Incorporer les ingrédients secs :
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et ajoutez-la petit à petit au mélange précédent. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte, afin de préserver sa texture légère.
Incorporez ensuite les raisins secs, les cerises confites et les fruits confits. Mélangez doucement pour bien répartir les fruits dans la pâte.

Préparer le moule et enfourner :
Beurrez généreusement un moule à cake et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau n’attache. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage plus facile. Versez la pâte dans le moule en la répartissant uniformément à l’aide d’une spatule.
Préchauffez votre four à 175 °C. Enfournez le cake pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Glaçage et décoration :
Une fois le cake cuit, laissez-le tiédir pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Chauffez légèrement la confiture d’abricot au micro-ondes ou à feu doux pour la liquéfier. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus et les côtés du cake pour lui donner un aspect brillant et appétissant. Décorez avec quelques cerises confites pour une touche festive et colorée.

Conseils et Conclusion

Pour une version plus riche, ajoutez des éclats de noix ou d’amandes à la pâte. Ce cake peut se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait une option parfaite pour les préparations à l’avance. Si vous préférez un goût moins sucré, réduisez légèrement la quantité de fruits confits ou remplacez-les par des fruits secs comme des abricots ou des figues.
Le cake aux fruits confits est une recette intemporelle qui combine simplicité et raffinement. Facile à personnaliser, il s'adapte à vos goûts et à vos envies. Servez-le lors de vos moments de convivialité pour un dessert qui ne manquera pas de faire sensation. Découvrez d'autres recettes gourmandes sur notre site et enrichissez votre répertoire culinaire. Bon appétit !