Description

La ratatouille provençale au four est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui met en avant la simplicité et la richesse des légumes d'été. Ce plat est une véritable célébration des produits frais, sublimés par une cuisson lente au four qui permet à chaque légume de libérer ses arômes et de se mêler aux herbes provençales. Colorée, saine et savoureuse, la ratatouille est idéale pour accompagner des viandes grillées, du poisson ou tout simplement pour être dégustée seule avec du pain croustillant.

Que vous soyez un adepte de la cuisine provençale ou un débutant, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un plat aussi agréable à l'œil qu'au palais. Laissez-vous transporter par les parfums de la Provence tout en profitant d'un repas sain et équilibré.

Ingrédients

• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 aubergine, coupée en tranches épaisses
• 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
• 2 tomates, coupées en tranches épaisses
• 3 gousses d’ail, émincées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture, facultatif)

Méthode de préparation

Préchauffez le four :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F) afin qu'il soit prêt pour la cuisson des légumes.
Préparez les légumes :

Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez le poivron rouge et le poivron jaune en lanières, l'aubergine et la courgette en tranches épaisses, et les tomates en tranches rondes. Émincez l'oignon rouge ainsi que les gousses d’ail.
Disposition dans le plat :

Dans un grand plat allant au four, disposez les légumes en couches alternées. Vous pouvez les organiser en cercles concentriques pour un effet visuel attrayant ou simplement les superposer harmonieusement. Essayez d'alterner les couleurs pour un plat visuellement captivant.
Assaisonnement :

Arrosez généreusement les légumes de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez d'une cuillère à café de thym séché et d'origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartissez l'ail émincé sur le dessus des légumes pour infuser la ratatouille de ses arômes profonds.
Cuisson au four :

Couvrez le plat de papier aluminium pour retenir l'humidité pendant la cuisson. Enfournez la ratatouille dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et fondants, mais pas complètement réduits en purée. Retirez le papier aluminium environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre aux légumes de dorer légèrement sur le dessus.
Garniture et service :

Une fois la ratatouille cuite, sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal avec du pain grillé ou du riz.

Conseils et Conclusion

Personnalisation : Vous pouvez ajouter d'autres herbes méditerranéennes comme du romarin ou du basilic séché pour varier les arômes.
Variante au fromage : Pour une touche gourmande, ajoutez du fromage de chèvre ou de la mozzarella râpée sur les légumes en fin de cuisson. Laissez le fromage fondre légèrement pour un résultat crémeux.
Préparation à l’avance : La ratatouille est encore meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer. Préparez-la à l'avance et réchauffez-la doucement avant de servir.
Plat complet : Pour transformer cette ratatouille en plat complet, servez-la avec des œufs pochés ou accompagnez-la de quinoa ou de couscous pour un repas végétarien équilibré.

La ratatouille provençale au four est une recette emblématique qui capture l'essence de la cuisine méditerranéenne. En associant des légumes de saison, des herbes parfumées et une cuisson lente, ce plat vous transportera dans le sud de la France, avec des saveurs qui évoquent le soleil et la mer. Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, cette ratatouille saura ravir vos papilles et apporter un peu de Provence dans votre assiette.