Description

La Jericalla est un dessert traditionnel mexicain qui rappelle les saveurs riches et réconfortantes de la crème brûlée française tout en ajoutant une touche unique qui la distingue des autres desserts. Originaire de Guadalajara, cette douceur est née de l’influence espagnole mais a rapidement trouvé sa place dans le cœur de la cuisine mexicaine. Avec sa texture crémeuse, son arôme de vanille envoûtant et sa surface légèrement caramélisée, la Jericalla est une gourmandise à ne pas manquer pour les amateurs de desserts.

Ingrédients

• Pour préparer cette délicieuse Jericalla, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
• 1 litre de lait entier
• 5 œufs
• 1 tasse de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Méthode de préparation

Préparation du lait aromatisé : Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez-y le bâton de cannelle ainsi que le zeste de citron. Portez le tout à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole. Une fois le lait porté à ébullition, retirez la casserole du feu et laissez infuser les arômes pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le bâton de cannelle et le zeste de citron.

Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel. Versez ensuite le lait tiède, en mince filet, sur le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Assurez-vous que le mélange est homogène.

Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand plat allant au four. Placez les ramequins dans un bain-marie, en prenant soin que l'eau atteigne au moins la moitié de la hauteur des ramequins. Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la Jericalla prenne une belle couleur dorée et que le centre soit légèrement tremblotant. Si vous préférez une texture plus ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Refroidissement et service : Retirez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. La Jericalla se déguste froide, et vous pouvez la garnir de fruits frais ou d'une pincée de cannelle moulue pour une touche supplémentaire.

Conseils et Conclusion

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de chocolat fondu au mélange avant la cuisson. Cela apportera une profondeur de saveur supplémentaire, mariant parfaitement la douceur de la vanille avec l'intensité du cacao. De plus, si vous aimez les contrastes de textures, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus de la Jericalla avant de la passer sous le gril du four pour créer une fine croûte caramélisée, semblable à celle de la crème brûlée.

La Jericalla est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable invitation au voyage, un hommage à la richesse culinaire de Guadalajara. En préparant ce dessert chez vous, vous perpétuez une tradition séculaire tout en régalant vos proches d'une douceur qui, bien qu'issue d'une culture lointaine, saura toucher leur cœur par son authenticité et sa simplicité. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, la Jericalla est une douceur à savourer et à partager, rappelant que parfois, ce sont les recettes les plus simples qui laissent les souvenirs les plus doux.