Description

La mayonnaise maison est une des sauces les plus simples à préparer et pourtant, elle peut transformer un plat ordinaire en une véritable gourmandise. Beaucoup de personnes se tournent vers les versions industrielles sans se rendre compte qu’il est possible de réaliser une mayonnaise délicieuse, sans conservateurs, en quelques minutes seulement, et avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. En plus d'être plus saine, la mayonnaise maison permet de contrôler les saveurs et d'ajuster les assaisonnements selon vos goûts.

Pourquoi dépenser inutilement dans des pots de mayonnaise du commerce, souvent remplis d'additifs et d'émulsifiants, alors que vous pouvez créer la vôtre en un clin d'œil ? Cette recette de mayonnaise maison est économique, facile, et surtout, bien plus savoureuse que tout ce que vous pouvez acheter en magasin.

Ingrédients

• 1 tasse d'huile végétale (ou huile d'olive pour un goût plus prononcé)
• Le jus d'un citron entier
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Une pincée de sel (à ajuster selon vos goûts)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 œufs frais 🥚
• 1 cuillère à café de moutarde (de Dijon de préférence)

Méthode de préparation

Casser les œufs : Dans un bol, commencez par casser les deux œufs frais. Utiliser des œufs à température ambiante aide à mieux lier les ingrédients et à obtenir une texture plus homogène.

Ajouter la moutarde : Incorporez une cuillère à café de moutarde de Dijon. Elle donne de la profondeur et un léger piquant à la mayonnaise, tout en agissant comme un émulsifiant naturel.

Incorporer le vinaigre : Ajoutez ensuite le vinaigre blanc. Le vinaigre apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer la richesse de l'huile, tout en stabilisant l'émulsion.

Ajouter le jus de citron : Pressez un citron entier et versez son jus dans le mélange. Le citron non seulement rehausse le goût, mais il aide aussi à conserver une belle couleur claire à la mayonnaise.

Assaisonner : Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre. Le sel intensifie les saveurs tandis que le sucre équilibre l'acidité du citron et du vinaigre.

Incorporer l'huile : Versez lentement l'huile végétale tout en fouettant vigoureusement le mélange, ou en utilisant un batteur électrique. L'huile doit être ajoutée progressivement pour que l'émulsion se forme correctement. Continuez de battre jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe et prenne la consistance onctueuse que vous attendez.

Finition : Continuez à fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise atteigne une texture épaisse et crémeuse. Vous pouvez goûter et ajuster les assaisonnements selon vos préférences.

Conseils et Conclusion

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez personnaliser cette mayonnaise de base en y ajoutant des herbes fraîches comme de l’estragon, du persil ou de la ciboulette finement ciselée. Si vous aimez une mayonnaise plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce pimentée. N'hésitez pas à expérimenter pour créer des variantes adaptées à vos envies !

La mayonnaise maison est non seulement facile à préparer, mais elle vous permet également de savourer une sauce authentique, sans additifs ni conservateurs. En quelques étapes simples, vous obtenez une mayonnaise à la texture parfaite et au goût riche, bien supérieure à celle achetée en magasin. Avec cette recette, vous ne verrez plus jamais la mayonnaise de la même manière, et vos convives seront impressionnés par votre talent culinaire. Alors, la prochaine fois que vous avez besoin de mayonnaise, pensez à la faire vous-même !