Description

Le pudding de pain rassis est une recette simple et économique, parfaite pour recycler le pain de la veille. Ce dessert est délicatement sucré avec du miel et parfumé à la vanille, offrant une texture fondante et légèrement croustillante. Idéal pour accompagner un thé ou un café, ce pudding peut aussi être dégusté au petit déjeuner.

Ingrédients

• 500 g de pain rassis
• 1 litre de lait d’amande (ou plus, selon l’absorption du pain)
• 120 g de miel
• 150 g de raisins de Corinthe
• 3 œufs entiers
• Un peu de vanille pour parfumer (extrait ou graines)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de farine de maïs pour épaissir

Méthode de préparation

1. Préparation du pain et des raisins
Commencez par couper le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Vous pouvez également le déchirer à la main pour obtenir des morceaux irréguliers. Pendant ce temps, faites tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau tiède pour les réhydrater.

2. Trempage du pain
Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole, puis versez-le progressivement sur le pain en morceaux. Laissez tremper pendant 15 à 20 minutes, le temps que le pain absorbe bien le lait. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus de lait. Le pain doit être bien imbibé et moelleux.

3. Préparation de la base sucrée
Dans un autre bol, battez les œufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la vanille pour parfumer et mélangez bien. Incorporez ce mélange au pain imbibé de lait.

4. Ajout des raisins et de la farine de maïs
Égouttez les raisins de Corinthe et ajoutez-les à la préparation. Si le mélange vous semble trop liquide, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de farine de maïs pour épaissir la pâte. Mélangez le tout délicatement pour bien répartir les ingrédients.

5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à pudding ou un moule à cake et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit bien doré et ferme au toucher.

6. Dégustation
Laissez le pudding refroidir légèrement avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat. Il peut être servi tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l'accompagner d'un filet de miel ou d'une boule de glace à la vanille.

Conseils et Conclusion

Variantes : Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des amandes effilées, des noisettes ou des noix pour une texture encore plus croquante.
Épices : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour un goût encore plus réconfortant.
Version vegan : Cette recette est naturellement sans produits laitiers grâce à l'utilisation de lait d'amande, mais pour une version entièrement vegan, remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave et utilisez un substitut d'œufs (comme des graines de chia ou de lin trempées dans de l'eau).
Le pudding de pain rassis aux raisins de Corinthe et au miel est une recette facile à réaliser qui permet de transformer des restes de pain en un dessert ou goûter savoureux. Son goût doux et parfumé en fait un classique des desserts d'antan, parfait pour une collation réconfortante. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs de vanille et de miel, ce pudding plaira à tous, des petits aux grands. Alors, ne jetez plus votre pain rassis, faites-en un délicieux pudding !