Description

Les chouquettes sont une véritable gourmandise de la pâtisserie française, appréciées pour leur texture légère et leur délicieux croquant apporté par le sucre perlé. Elles sont idéales pour un goûter maison, une pause café ou un dessert simple et savoureux. Grâce à leur simplicité de préparation, elles sont parfaites aussi bien pour les débutants en pâtisserie que pour les passionnés cherchant à perfectionner leur technique. En suivant cette recette pas à pas, vous obtiendrez des chouquettes dorées, moelleuses et irrésistiblement bonnes.

Ingrédients

• Pour la pâte à choux :
• 130 g de farine
• 3 œufs
• 80 g de beurre
• 20 g de sucre
• 250 g d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour la dorure :
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la finition :
• 200 g de sucre perlé

Méthode de préparation

Commencez par préparer la pâte à choux. Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et portez le mélange à ébullition à feu moyen. Lorsque le beurre est complètement fondu et que le liquide bout, retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez la farine tamisée d’un seul coup et mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.

Laissez la pâte tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs un à un. Mélangez bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez de nouveau pour bien l’incorporer. La pâte est maintenant prête à être dressée.

Préchauffez le four à 190°C. Placez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et formez de petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf avec une pincée de sel et badigeonnez délicatement chaque chouquette à l’aide d’un pinceau de cuisine. Parsemez généreusement de sucre perlé pour leur apporter leur croustillant caractéristique.

Enfournez les chouquettes et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir sur une grille pour qu’elles gardent leur texture légère.

Conseils et Conclusion

Pour éviter que les chouquettes ne retombent après la cuisson, n’ouvrez pas la porte du four pendant les 10 premières minutes de cuisson. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les fourrer avec une crème pâtissière légère à la vanille ou les saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
Avec cette recette simple et efficace, vous pourrez déguster de délicieuses chouquettes faites maison. Leur légèreté et leur croquant en font une douceur incontournable, idéale pour toutes les occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec différents arômes et garnitures pour personnaliser vos chouquettes selon vos envies. Et surtout, partagez cette recette avec vos proches pour leur faire découvrir la magie des chouquettes maison !