Description

Le tian est un plat traditionnel du sud de la France, simple à préparer, mais plein de saveurs. Ce mélange coloré de légumes frais est cuit au four et agrémenté d’un filet d’huile d’olive, de piment d’Espelette et de mozzarella fondante. Le tian est souvent synonyme de cuisine d’été grâce à ses ingrédients frais comme la tomate, mais il peut être dégusté toute l’année comme accompagnement ou plat principal léger. Dans cette recette, les pommes de terre et l'oignon rouge se marient à merveille avec la tomate et le fromage pour un résultat savoureux et réconfortant. En plus, avec quelques feuilles de basilic pour la touche finale, ce tian est aussi beau que délicieux.

Ingrédients

• 2 pommes de terre (de préférence de taille moyenne)
• 2 tomates bien mûres
• 1 oignon rouge
• 100 g de mozzarella râpée (ou plus selon vos goûts)
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Méthode de préparation

Cuisson des pommes de terre :
Commencez par laver les pommes de terre soigneusement sous l’eau. Placez-les ensuite dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d’un couteau ; elles doivent être fondantes sans se désintégrer. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler.

Préparation des légumes :
Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez les autres légumes. Rincez les tomates sous l’eau froide et coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Prenez l’oignon rouge, épluchez-le et coupez-le en rondelles fines. Le goût doux et légèrement sucré de l’oignon rouge ajoutera une belle profondeur au plat.

Tranchage des pommes de terre :
Une fois les pommes de terre tiédies et pelées, coupez-les en tranches d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Il est important de veiller à ce que les tranches soient régulières pour une cuisson uniforme et un bel effet visuel lorsque vous les disposerez dans le plat.

Assemblage du tian :
Préchauffez votre four à 180-200°C.
Dans un plat à gratin ou un moule à tian, disposez les tranches de pommes de terre, de tomates et les rondelles d’oignon en les alternant. Essayez de former un joli motif en les plaçant légèrement en biais pour une présentation élégante et équilibrée. Cela permettra également aux saveurs de bien se mêler pendant la cuisson.

Assaisonnement et cuisson :
Versez un filet généreux d'huile d'olive sur l'ensemble du plat. L’huile d’olive apportera non seulement de la saveur, mais aidera également à obtenir une texture légèrement dorée.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et saupoudrez légèrement de piment d’Espelette pour une touche de piquant subtil, typique du Pays Basque.

Ajout de la mozzarella :
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes. À mi-cuisson, sortez le plat et parsemez-le de mozzarella râpée. Cela permettra au fromage de fondre doucement tout en formant une belle couche gratinée. Si vous remarquez que les légumes commencent à trop dorer, vous pouvez recouvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.

Finition et service :
Une fois la mozzarella bien fondue et légèrement dorée, retirez le tian du four. Servez-le immédiatement, parsemé de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Le basilic complète parfaitement les saveurs des légumes et du fromage.

Conseils et Conclusion

Choix des légumes : Pour un effet visuel optimal et une cuisson uniforme, essayez de choisir des pommes de terre, des tomates et des oignons de taille similaire. Cela garantira que toutes les tranches aient la même épaisseur, ce qui est essentiel pour une présentation attrayante.
Mozzarella : Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, vous pouvez remplacer la mozzarella râpée par du fromage de chèvre ou du comté râpé. Cela ajoutera une touche plus intense au plat.
Variantes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines pour varier les saveurs et enrichir le tian.
Temps de cuisson : Si vous préférez une texture plus croustillante, vous pouvez augmenter légèrement le temps de cuisson ou terminer par quelques minutes sous le gril pour bien gratiner le fromage.

Le tian de pommes de terre, tomates et oignons rouges à la mozzarella est un plat à la fois simple et raffiné, qui apporte une explosion de saveurs méditerranéennes à votre table. Parfait en accompagnement d’une viande ou en plat principal végétarien léger, il saura séduire vos convives par ses couleurs vives et ses arômes envoûtants. Facile à personnaliser avec différents fromages ou herbes, ce tian deviendra sans doute un incontournable dans votre cuisine. Bon appétit !