Description

Le cheesecake aux pommes et au caramel est une véritable gourmandise qui allie la douceur des pommes caramélisées à la texture crémeuse du cheesecake. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités ou pour vous offrir une pause gourmande. Avec une base croustillante, un cœur fondant et une garniture au caramel irrésistible, ce cheesecake est une explosion de saveurs

Ingrédients

• Ingrédients pour la base :
• 200 g de biscuits spéculoos (ou biscuits Graham)
• 80 g de beurre fondu
• Ingrédients pour la garniture :
• 3 pommes (type Golden ou Gala) coupées en petits dés
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• Ingrédients pour le cheesecake :
• 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 150 g de crème fraîche
• Ingrédients pour le caramel :
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème liquide

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparer la base Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) avec ce mélange et pressez fermement avec le dos d’une cuillère. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Étape 2 : Caraméliser les pommes Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes. Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparer le cheesecake Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche et l'extrait de vanille. Versez la moitié de ce mélange sur la base de biscuits précuite.

Étape 4 : Ajouter les pommes caramélisées Répartissez les pommes caramélisées sur la première couche de cheesecake. Versez ensuite le reste de la préparation de cheesecake par-dessus.

Étape 5 : Cuisson Réduisez la température du four à 160°C et enfournez le cheesecake pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez le cheesecake refroidir dans le four.

Étape 6 : Préparer le caramel Pendant que le cheesecake refroidit, préparez le caramel. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée. Retirez du feu et incorporez le beurre, puis la crème liquide en mélangeant vigoureusement. Laissez refroidir légèrement.

Étape 7 : Garnir et servir Une fois le cheesecake complètement refroidi, versez le caramel sur le dessus et étalez-le de manière uniforme. Laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, avant de le servir

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus : Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix de pécan grillées ou des noisettes concassées sur le caramel avant de servir. Vous pouvez également parfumer le caramel avec une pincée de sel pour un cheesecake au caramel salé encore plus gourmand.

Conclusion : Ce cheesecake aux pommes et au caramel est un dessert luxueux qui allie parfaitement la douceur des pommes caramélisées et la richesse du cheesecake crémeux. Le tout nappé d’un caramel fondant, c'est un pur moment de gourmandise. Idéal pour les grandes occasions ou pour un simple plaisir gourmand, ce dessert ravira tous les amateurs de douceurs sucrées. Bon appétit !