Description

Cette tarte à la ricotta et au chocolat est une véritable gourmandise qui allie la douceur de la ricotta à l'intensité du chocolat noir. Parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, cette tarte est facile à réaliser, que vous utilisiez un Thermomix ou que vous prépariez tout à la main. Une pâte sablée maison avec une touche d'amande et une garniture crémeuse font de ce dessert un incontournable pour les amateurs de pâtisserie.

Ingrédients

• Pour la pâte brisée :
• 200 g de farine d’amande
• 300 g de farine classique
• 90 g de jaunes d’œufs (environ 5 jaunes)
• 200 g de margarine (ou beurre, pour une version plus traditionnelle)
• Quelques gouttes d’arôme d’amande
• 200 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure chimique
• Pour la garniture :
• 500 g de ricotta
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• 100 g de chocolat noir 60 % (haché)
• 1 œuf (pour badigeonner la surface)

Méthode de préparation

Préparez la pâte brisée en mélangeant les farines, la levure chimique et le sucre glace. Disposez le mélange en fontaine sur une surface propre et ajoutez les jaunes d’œufs, la margarine coupée en morceaux, l’arôme d’amande et une pincée de sel. Travaillez la pâte rapidement avec les mains pour obtenir une boule homogène. Si vous utilisez un Thermomix, mélangez tous les ingrédients pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Hachez le chocolat en morceaux. Tamisez la ricotta pour la rendre lisse, puis mélangez-la avec le sucre et le rhum. Ajoutez le chocolat à la préparation, mélangez bien et réfrigérez.

Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la légèrement et réservez un morceau pour les décorations. Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.

Versez la garniture à la ricotta et au chocolat sur la pâte. Étalez la pâte mise de côté, découpez des bandes et disposez-les en croisillons sur le dessus de la tarte. Battez l’œuf et badigeonnez les bandes de pâte pour une belle dorure.

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez la tarte refroidir avant de la démouler. Servez-la à température ambiante ou légèrement froide pour une expérience optimale.

Conseils et Conclusion

Pour une finition encore plus gourmande, saupoudrez légèrement la tarte de sucre glace avant de servir. Si vous préférez une alternative sans alcool, remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger.

Cette tarte à la ricotta et au chocolat est un dessert simple, raffiné et délicieux. Parfait pour toutes les occasions, elle mettra tout le monde d’accord autour de la table. Explorez nos autres recettes pour encore plus d’inspiration gourmande. Bon appétit !