Description

Le cheesecake salé à la courgette est une délicieuse variante du cheesecake traditionnel sucré. Parfait pour les chaudes journées d'été, ce plat léger et rafraîchissant ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait une excellente option pour un repas en plein air ou un dîner végétarien. Ce cheesecake salé allie la douceur subtile des courgettes à la richesse crémeuse de la ricotta, le tout rehaussé par le goût intense du parmesan et la fraîcheur du basilic. La base croquante de crackers beurrés contraste agréablement avec la texture onctueuse de la garniture, offrant ainsi une explosion de saveurs à chaque bouchée. Pour couronner le tout, des chips de courgettes frites ajoutent une touche croustillante et décorative qui ravira vos invités.

Ingrédients

• Pour la base:
• 250 g de craquelins
• 150 g de beurre fondu
• Pour la garniture:
• 500 g de courgettes
• 500 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g de lait entier
• 10 g de feuilles de gélatine comestible
• 8-10 feuilles de basilic
• Huile d’olive vierge extra (quantité nécessaire)
• Sel (quantité nécessaire)
• Poivre (quantité nécessaire)
• Pour la finition:
• 1 courgette
• Basilic (quantité nécessaire)
• Huile de graines d’arachide (quantité nécessaire)

Méthode de préparation

Préparation de la Base:

Commencez par réduire les craquelins en miettes à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède aux miettes de craquelins et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et recouvrez les bords avec une feuille d’acétate pour faciliter le démoulage. Versez le mélange de craquelins et beurre dans le moule, puis tassez fermement à l'aide du fond d'un verre pour obtenir une couche uniforme. Placez la base au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle durcisse.
Préparation de la Garniture:

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retirez du feu et laissez-les refroidir.
Une fois les courgettes refroidies, transférez-les dans le bol du mixeur avec la ricotta égouttée, le parmesan râpé et les feuilles de basilic. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égouttez-les bien, puis faites-les fondre dans une petite quantité de lait chaud. Incorporez délicatement cette gélatine fondue au mélange de ricotta et de courgettes.
Assemblage:

Versez la garniture crémeuse sur la base de crackers dans le moule. Utilisez une spatule pour lisser la surface et obtenir une finition uniforme.
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
Finition et Décoration:

Pour une touche finale élégante, tranchez finement une courgette et faites frire les tranches dans de l'huile de graines d'arachide chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez les chips obtenues sur du papier absorbant.
Démoulez délicatement le cheesecake et disposez les chips de courgettes au centre. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.

Conseils et Conclusion

Dicas:

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les chips de courgettes au four plutôt que de les frire, ou les remplacer par des tomates cerises coupées en deux, un peu de pistaches concassées, ou même des tranches de saumon fumé. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez aussi laisser les courgettes en petits morceaux sans les mixer complètement. N'hésitez pas à personnaliser la base avec des biscuits salés de votre choix, comme des gressins, des taralli au fenouil ou des bretzels.

Conclusion:

Ce cheesecake salé à la courgette est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir visuel grâce à sa présentation élégante. C'est un plat idéal pour un déjeuner estival ou un dîner léger, qui plaira aux amateurs de cuisine fraîche et inventive. Préparé à l'avance, il permet de profiter pleinement de ses convives sans stress. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font une recette à la fois sophistiquée et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions. En suivant ces étapes simples, vous créerez un cheesecake salé qui séduira et impressionnera à coup sûr. Bon appétit!