Description

La tarte au prosciutto et aux tomates est une invitation à savourer les saveurs ensoleillées de la Méditerranée dans un plat simple mais raffiné. Cette recette combine la douceur acidulée des tomates, la richesse salée du prosciutto, et la délicatesse d’une pâte croustillante pour offrir un repas équilibré et plein de caractère. Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou même un pique-nique, cette tarte est une véritable célébration des ingrédients frais et de qualité. Elle est aussi un excellent choix pour impressionner vos invités avec peu d'effort mais beaucoup de goût.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon vos préférences)
• 4 à 5 tomates mûres
• 100 g de prosciutto en tranches fines
• 150 g de fromage de chèvre frais ou de mozzarella
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Herbes de Provence (ou basilic frais)
• Sel et poivre

Méthode de préparation

Préparation de la Pâte :
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cette étape permet à la pâte de rester croustillante et d’éviter qu’elle ne se détrempe.

Préparation de la Garniture :
Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles. Si elles sont particulièrement juteuses, vous pouvez les laisser égoutter sur du papier absorbant pour éviter qu'elles ne détrempent la tarte. Coupez le fromage en tranches ou émiettez-le si vous utilisez du chèvre frais. Le prosciutto, quant à lui, peut être utilisé tel quel ou légèrement déchiré en morceaux.

Assemblage de la Tarte :
Sortez le moule du réfrigérateur. Étalez une fine couche de moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte. La moutarde apporte une légère acidité qui contraste parfaitement avec la douceur des tomates et la richesse du prosciutto. Disposez ensuite les rondelles de tomates sur la pâte, en les chevauchant légèrement pour une meilleure répartition. Ajoutez les tranches de fromage entre les tomates, puis répartissez les tranches de prosciutto par-dessus.

Assaisonnement :
Arrosez la tarte d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-la généreusement d'herbes de Provence ou de basilic frais. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre noir moulu. Soyez modéré avec le sel, car le prosciutto est déjà assez salé.

Cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.

Service :
Servez la tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et équilibré. Cette tarte peut également être dégustée en entrée ou coupée en petites portions pour un apéritif convivial.

Conseils et Conclusion

Conseil Bonus :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de pesto sous les tomates avant de les disposer sur la tarte. Le pesto ajoutera une saveur intense de basilic et d'ail qui se marie à merveille avec le prosciutto et le fromage. Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant différents types de fromages, comme du parmesan râpé ou de la feta, pour apporter une note encore plus personnalisée à votre tarte.

Conclusion :
La tarte au prosciutto et aux tomates est un plat qui incarne la simplicité et l'élégance de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est idéale pour toutes les occasions, des dîners en semaine aux repas plus festifs. L'association des ingrédients frais et de qualité fait de cette tarte un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. En jouant avec les garnitures et les assaisonnements, vous pouvez personnaliser cette recette pour qu'elle devienne un classique dans votre répertoire culinaire. Que vous la serviez en plat principal ou en entrée, cette tarte est toujours un succès garanti. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et ensoleillée !