Description

Cette recette de meringue aux noisettes avec une ganache au chocolat est un dessert exquis qui allie légèreté et gourmandise. La douceur aérienne de la meringue se marie parfaitement avec la richesse de la ganache au chocolat, créant une expérience gustative à la fois croquante et fondante. Facile à réaliser, ce dessert fera sensation lors de vos repas festifs ou simplement pour apporter une touche d’élégance à un goûter. Sa décoration aux noisettes et aux copeaux de chocolat ajoute une dimension visuelle qui séduira autant les yeux que les papilles

Ingrédients

• Pour la meringue :
• 3 blancs d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre de noisettes
• 50 g de sucre glace
• Pour la ganache :
• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• Pour la décoration :
• Noisettes concassées
• Copeaux de chocolat

Méthode de préparation

Préchauffez le four : Avant de commencer la meringue, préchauffez votre four à 150°C. Cela permettra de bien saisir les blancs d'œufs et de garantir une meringue ferme et croustillante à la cuisson.

Réalisez la meringue : Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à être bien montés, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et forme des pics fermes. Ensuite, incorporez délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.

Formez la base de meringue : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez la meringue en formant un disque d'environ 20 cm de diamètre, ou façonnez une base de tarte selon vos préférences. Veillez à bien lisser la surface et les bords pour obtenir une présentation régulière après cuisson.

Cuisson de la meringue : Enfournez la meringue pour environ 1 heure à 120°C. La cuisson douce permettra à la meringue de sécher tout en conservant un cœur légèrement moelleux. Une fois cuite, éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l'intérieur pour éviter les chocs thermiques qui pourraient la fissurer.

Préparez la ganache au chocolat : Pendant que la meringue refroidit, faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu’elle commence à bouillir. Retirez immédiatement du feu et ajoutez le chocolat noir préalablement haché en petits morceaux. Mélangez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit homogène. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Laissez la ganache tiédir légèrement avant de l’utiliser.

Assemblage du dessert : Une fois la meringue complètement refroidie, versez délicatement la ganache au chocolat sur la surface de la meringue, en l’étalant uniformément avec une spatule. Laissez un peu de ganache couler sur les bords pour un effet encore plus appétissant.

Décoration : Parsemez le dessus du dessert avec des noisettes concassées pour apporter du croquant, puis ajoutez des copeaux de chocolat pour une touche finale élégante. Placez le tout au frais pendant au moins 30 minutes pour que la ganache prenne bien avant de servir.

Conseils et Conclusion

Dica Bonus :
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche supplémentaire de ganache entre deux disques de meringue pour un effet "sandwich". Vous pouvez également remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences, ou même ajouter une touche de praliné dans la ganache pour un goût encore plus raffiné.

Conclusion :

Ce dessert de meringue aux noisettes et ganache au chocolat est l'incarnation parfaite du raffinement et de la simplicité. Avec peu d'ingrédients mais beaucoup de saveurs, il saura séduire tous les amateurs de desserts gourmands. Facile à préparer et visuellement impressionnant, c'est le dessert idéal pour toutes les occasions, des repas de fête aux moments de convivialité entre amis. Laissez-vous tenter par cette association irrésistible de textures et de saveurs, et faites de chaque bouchée un pur moment de plaisir !