Description

Depuis que j’ai découvert cette recette secrète de brochettes de porc au four au début de la vingtaine, elle est devenue un incontournable lors d’innombrables dîners. Le succulent porc, entrelacé de pommes de terre croustillantes et de bacon, le tout cuit à la perfection, apporte un tout nouveau niveau de joie à nos réunions de famille. C’est une recette qui capture l’essence de la cuisine maison tout en gardant le processus simple et sans gâchis.

Ingrédients

• 1 kg de porc coupé en morceaux de 1 cm d’épaisseur
• Sel et poivre au goût
• 4 pommes de terre, tranchées
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 0,5 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 oignons, coupés en rondelles
• Tranches de bacon (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde française
• 300 g de chou rouge tranché finement
• 1 échalote, hachée
• 1 concombre, tranché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Méthode de préparation

1. Préparez le porc :

Placez les tranches de porc entre deux morceaux de film alimentaire et attendrissez-les des deux côtés à l’aide d’un maillet de cuisine. Assaisonnez ensuite les deux côtés avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Assaisonnez les pommes de terre :

Dans un bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Mélangez bien pour que les pommes de terre soient bien enrobées d’assaisonnement.
3. Assemblez les brochettes :

Enfilez alternativement les tranches de pommes de terre, les morceaux de porc, les rondelles d’oignon et les tranches de bacon (si vous les utilisez) sur des brochettes en bois ou en métal. Assurez-vous que les ingrédients sont bien répartis pour une cuisson uniforme.
4. Cuire les brochettes :

Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Sur une plaque à pâtisserie, placez une feuille de papier d’aluminium recouverte de papier sulfurisé humide. Disposez les brochettes sur le papier sulfurisé, puis refermez hermétiquement avec le papier d’aluminium pour créer une papillote.
Enfournez et faites cuire les brochettes pendant 60 minutes. Cette cuisson lente et à l'étouffée permet aux saveurs de se mélanger tout en gardant la viande tendre.
5. Préparez la sauce :

Pendant que les brochettes cuisent, préparez la sauce en mélangeant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde française. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
6. Glaçage et finition de la cuisson :

Après les 60 minutes de cuisson, retirez le papier d’aluminium et le papier sulfurisé. Badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce préparée, puis remettez-les au four à découvert. Faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les brochettes soient dorées et légèrement caramélisées.
7. Préparez la salade de chou rouge :

Dans un grand bol, mélangez 300 g de chou rouge finement tranché, 1 échalote hachée, 1 concombre tranché, et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
8. Servir :

Une fois les brochettes bien dorées, sortez-les du four. Servez-les immédiatement accompagnées de la salade de chou rouge fraîche. Ce plat est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis.

Conseils et Conclusion

Dicas :
Utilisez du porc mariné pour plus de saveur : Vous pouvez mariner les morceaux de porc dans la sauce soja, du jus de citron et des herbes pendant quelques heures avant de les assembler pour intensifier les saveurs.

Ajoutez des légumes : Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des champignons sur les brochettes pour varier les saveurs et les textures.

Cuisson au barbecue : Si vous préférez, vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue pour un goût fumé et une texture grillée.

Accompagnement idéal : En plus de la salade de chou rouge, servez ces brochettes avec du riz, une salade verte ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.

Conclusion :
Ces brochettes de porc au four sont une recette facile et savoureuse qui saura ravir vos convives à chaque occasion. Le mariage du porc tendre, des pommes de terre croustillantes et du bacon croquant, le tout nappé d’une sauce délicieuse, en fait un plat réconfortant et convivial. Accompagnées d’une salade de chou rouge fraîche et croquante, ces brochettes deviendront rapidement un classique de vos dîners en famille. Essayez cette recette lors de votre prochain repas, et profitez d’un festin simple mais délicieux. Bon appétit !