Description

Le cheesecake aux fraises est un dessert classique qui allie la richesse du fromage frais avec la douceur et l'acidité des fraises fraîches. Ce cheesecake est parfait pour les occasions spéciales ou pour simplement se faire plaisir avec un dessert fait maison. La texture crémeuse du fromage frais, combinée à une base légère et au coulis de fraises maison, crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Ce dessert est à la fois élégant et facile à préparer, idéal pour impressionner vos invités ou pour une fin de repas en beauté

Ingrédients

• Pour le cheesecake :
• 4 (8 onces) paquets de fromage frais
• 1 2/3 tasses de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de crème sure
• Pour le coulis de fraises :
• 1 tasse de fraises
• 1 pinte de petites fraises fraîches, lavées et décortiquées
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Méthode de préparation

Préparation du Cheesecake :

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez un moule à charnière ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez la farine, le sel, les œufs et les jaunes d’œufs, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et la crème sure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
Préparation du Coulis de Fraises :

Dans une petite casserole, combinez les fraises, les petites fraises fraîches, l’eau et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les fraises commencent à se décomposer.
Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la au mélange de fraises. Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que le coulis épaississe.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
Service :

Démoulez délicatement le cheesecake et placez-le sur un plat de service.
Versez le coulis de fraises refroidi sur le dessus du cheesecake juste avant de servir.
Décorez avec quelques fraises fraîches supplémentaires si désiré

Conseils et Conclusion

Dica Bonus
Pour un cheesecake encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une croûte de biscuit écrasé au fond du moule avant de verser la pâte à cheesecake. Mélangez des biscuits Graham écrasés avec un peu de beurre fondu et pressez ce mélange dans le fond du moule pour une base croquante.

Conclusion
Le cheesecake aux fraises est un dessert qui allie la richesse d'un cheesecake classique avec la fraîcheur des fraises. Sa texture crémeuse et son coulis de fraises fait maison en font un choix parfait pour toute occasion. Facile à préparer et à personnaliser, ce dessert ravira vos invités et complétera parfaitement un repas festif ou une simple soirée entre amis