Description

Laissez-vous séduire par ce gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne, un dessert qui évoque les douceurs de notre enfance. Sa texture crémeuse et son caramel doré en font un régal à la fois simple et élégant, parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Ce dessert français traditionnel se distingue par son authenticité et sa préparation soignée, qui met en valeur des ingrédients basiques mais de qualité. La rencontre du riz rond, du lait entier et de la vanille offre un goût riche et subtil, tandis que le caramel apporte une touche de croquant et de douceur. Que vous soyez un amateur de desserts faits maison ou un novice en cuisine, vous trouverez dans cette recette une approche simple, mais pleine de saveurs.

Ingrédients

• Pour réaliser ce gâteau de riz au caramel et vanille qui régalera de 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
• Pour le gâteau de riz :
• 1 litre de lait entier
• 125 g de riz rond
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 2 œufs
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de sel
• Pour le caramel :
• 90 g de sucre
• 10 g d’eau
• Chacun de ces ingrédients joue un rôle fondamental dans l'élaboration de ce dessert. Par exemple, le lait entier est crucial pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse, tandis que le riz rond, riche en amidon, donnera cette consistance si recherchée dans un bon gâteau de riz.

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation du lait et du riz
La première étape essentielle est d'infuser le lait avec la gousse de vanille. Dans une grande casserole, versez le litre de lait entier et ajoutez 100 g de sucre ainsi qu'une pincée de sel. Prenez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez les graines et la gousse dans le lait. Portez le mélange à feu moyen, en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre. Vous devriez sentir l'arôme de la vanille se libérer.

Lorsque le lait commence à frémir, retirez la gousse de vanille (vous pouvez la rincer et la sécher pour l'utiliser dans d'autres préparations). Ajoutez les 125 g de riz rond, en pluie, tout en remuant doucement. Réduisez le feu à doux afin que le mélange mijote tranquillement. Il est important de surveiller cette cuisson, en remuant fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole, cela pourrait donner un goût brûlé. Laissez cuire pendant environ 35 minutes. Le mélange est prêt lorsque le lait est quasiment absorbé et que la consistance est crémeuse, presque comme une risotto.

Étape 2 : Préparation du caramel
Alors que le riz termine sa cuisson, vous pouvez vous attaquer à la préparation du caramel. Prenez une petite casserole et mélangez 90 g de sucre avec 10 g d’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer, sinon le sucre aura tendance à cristalliser. En observant attentivement la cuisson, vous verrez le sucre fondre lentement avant de commencer à brunir. Le processus peut sembler délicat : à partir du moment où il commence à changer de couleur, il faut surveiller de près, car le caramel peut brûler très rapidement.

Dès que le caramel prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule (un moule à soufflé ou à charlotte sera idéal). Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur les bords. Il va se figer en refroidissant, créant une magnifique couche brillante et croquante.

Étape 3 : Finition du gâteau de riz
Une fois que le riz a terminé de cuire et que le lait a presque disparu, retirez la casserole du feu. Dans un bol, cassez les 2 œufs et battez-les en omelette. Incorporez-les rapidement à votre mélange de riz au lait. Ajoutez également le beurre coupé en morceaux pour qu'il fonde aisément dans le mélange chaud. Cela apportera non seulement de la richesse, mais permettra également de lier le tout. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène avant de la verser délicatement dans le moule, sur le caramel figé.

Étape 4 : Cuisson au bain-marie
Pour garantir une cuisson uniforme et optimale de votre gâteau de riz, il est essentiel de le cuire au bain-marie. Pour cela, placez le moule contenant le riz dans un grand plat allant au four. Remplissez ce plat d'eau chaude jusqu'à la mi-hauteur du moule. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 170°C (340°F) et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Vous saurez que votre gâteau est prêt lorsqu'il est bien pris au centre et légèrement doré sur le dessus. Le bain-marie évitera que le gâteau ne se dessèche, tout en permettant de préserver sa texture fondante.

Étape 5 : Démoulage et service
Après la cuisson, sortez le moule du four et laissez refroidir légèrement. Pour un démoulage tout en douceur, passez une lame de couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau. Placez une assiette plate sur le moule et, d’un geste rapide et confiant, retournez-le. Le caramel se répandra élégamment sur le gâteau, créant une couche sucrée et brillante.

Servez ce délice tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande. Ce mariage de textures et de saveurs fera le bonheur de tous !

Conseils et Conclusion

Pour enrichir encore plus votre expérience culinaire, pourquoi ne pas essayer d’ajouter une touche personnelle au caramel ? En remplaçant 30 g de sucre par du sucre brun, vous obtiendrez un caramel aux notes légèrement plus profondes et caramélisées. Un soupçon de fleur de sel sur le dessus avant de servir peut également rehausser le goût et apporter un équilibre parfait à la douceur du caramel. Si vous avez des restes ou si vous souhaitez préparer ce gâteau à l'avance, sachez qu'il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le couper en portions individuelles et le réchauffer légèrement au micro-ondes pour un goûter rapide.
Préparer ce gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne n’est pas seulement une aventure culinaire; c’est une vraie expérience pleine de délices, de découvertes et de souvenirs gourmands. La délicatesse de la vanille, la douceur du lait, le croquant du caramel et la texture crémeuse du riz se marient pour offrir un plaisir inégalé. En partageant ce dessert, vous créerez des moments inoubliables autour de la table.

Et si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à explorer d’autres délices sur notre site ! Que diriez-vous d'essayer une tarte aux pommes traditionnelles ou un moelleux au chocolat ? Ensemble, nous continuerons à célébrer la cuisine fait maison, pleine de saveurs et de simplicité. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille : le plaisir est encore plus grand lorsqu'il est partagé !