Description

Le gâteau d'amandes de belle-maman est une recette qui respire la tradition et le réconfort. Transmis de génération en génération, ce gâteau est l'un de ces desserts intemporels qui ne manquent jamais de faire l'unanimité. Avec sa texture moelleuse, son goût délicat d'amandes et sa simplicité de préparation, il est parfait pour accompagner un café, un thé, ou tout simplement pour un moment de douceur en famille. Découvrez cette recette fabuleuse qui marie avec brio la générosité des amandes et la tendresse d'une pâte légère.

Ingrédients

• 200 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 1 pincée de sel
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Amandes effilées pour la décoration (facultatif)
• Sucre glace pour la finition (facultatif)

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et légèrement blanchi. Cette étape permet d'incorporer de l'air dans la pâte, ce qui donnera une texture légère et aérienne au gâteau.

Étape 2 : Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère au mélange d'œufs et de sucre. Mélangez doucement avec une spatule pour bien incorporer les amandes, sans faire retomber le mélange. La poudre d'amandes apporte à la fois une saveur riche et une texture moelleuse au gâteau, tandis que l'extrait d'amande amère intensifie le goût des amandes.

Étape 3 : Ajout du beurre fondu et de la farine
Incorporez le beurre fondu tiède à la préparation, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène. Tamisez ensuite la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les au mélange. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La farine apporte de la structure au gâteau, tandis que la levure chimique lui permet de bien gonfler à la cuisson.

Étape 4 : Préparation du moule et cuisson
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis versez-y la pâte. Si vous souhaitez ajouter une touche décorative, parsemez le dessus de la pâte d'amandes effilées. Ces dernières deviendront dorées et croquantes à la cuisson, apportant une texture supplémentaire au gâteau. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche.

Étape 5 : Repos et décoration
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante et sucrée. Ce gâteau se conserve bien à température ambiante, sous une cloche, pendant plusieurs jours, ce qui le rend idéal pour les petites douceurs au quotidien.

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum ou d'Amaretto à la pâte avant la cuisson. Ces liqueurs se marient parfaitement avec la saveur des amandes et apportent une profondeur aromatique supplémentaire au gâteau. De plus, vous pouvez agrémenter ce gâteau d'une fine couche de confiture d'abricots sur le dessus avant de le recouvrir d'amandes effilées. Cette touche fruitée apporte une belle acidité qui équilibre la douceur du gâteau.

Conclusion
Le fabuleux gâteau d'amandes de belle-maman est un classique qui mérite sa place dans votre carnet de recettes. Sa préparation simple, ses ingrédients authentiques et son goût riche en font un dessert incontournable pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter familial, un dessert de fin de repas, ou pour accompagner une boisson chaude, ce gâteau d'amandes saura ravir tous les gourmands. N'attendez plus pour essayer cette recette et partager un moment de convivialité autour de ce délice aux amandes.