Description

Le Délice Breton aux Pommes Fondantes et Caramel Doré est un hommage gourmand à la Bretagne, région célèbre pour ses desserts riches et savoureux. Ce dessert marie une base croustillante de sablé breton, des pommes caramélisées fondantes et une mousse au caramel légère. Parfait pour une occasion spéciale ou pour régaler vos proches, ce délice est à la fois élégant et irrésistible. Facile à préparer, il vous promet un moment de pur plaisir à chaque bouchée.

Ingrédients

• Pour la base sablé breton :
• 100 g de farine
• 70 g de sucre
• 90 g de beurre demi-sel
• 2 jaunes d’œuf
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pour l’insert aux pommes caramélisées :
• 4 pommes (Golden ou Reinette pour une texture fondante)
• 3 sachets de sucre vanillé
• ½ citron vert (jus)
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• Pour la mousse au caramel :
• 200 g de sucre
• 25 cl de crème liquide entière
• 25 cl de crème épaisse
• 4 feuilles de gélatine

Méthode de préparation

Préparer le sablé breton :
Tamisez la farine et la levure dans un bol. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Incorporez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux, puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découpez-la selon la forme de votre moule, et faites cuire à 180°C pendant 18 minutes. Laissez refroidir.

Préparer les pommes caramélisées :
Épluchez et coupez les pommes en cubes réguliers. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les pommes, le sucre vanillé, le jus de citron vert et le rhum si désiré. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées. Laissez refroidir.

Préparer la mousse au caramel :
Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez lentement la crème liquide chaude en remuant constamment. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Laissez tiédir, puis incorporez délicatement la crème épaisse préalablement fouettée.

L’assemblage :
Versez une couche de mousse au caramel dans votre moule. Ajoutez les pommes caramélisées en une couche uniforme, puis terminez avec le sablé breton. Appuyez légèrement pour sceller les couches. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le dessert prenne bien.

Conseils et Conclusion

Pour une finition parfaite, décorez votre dessert avec des lamelles de pommes caramélisées, des éclats de caramel croquant et une pincée de fleur de sel. Ce dessert peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur pendant une semaine. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa texture fondante.

Le Délice Breton aux Pommes Fondantes et Caramel Doré est une création culinaire qui mêle traditions bretonnes et plaisir moderne. Chaque bouchée vous transporte en Bretagne, entre le croustillant du sablé, la douceur des pommes et la légèreté de la mousse. Pour encore plus d’inspiration, découvrez nos autres recettes bretonnes comme les galettes de sarrasin ou le kouign-amann. Partagez vos créations et revenez nous voir pour de nouvelles idées savoureuses !