Description

Le poulet au vin rouge est un plat emblématique de la cuisine française, inspiré du célèbre coq au vin. Cette recette combine la tendreté du poulet mijoté avec la richesse aromatique d’une sauce au vin rouge, relevée par des lardons fumés, des champignons et des oignons grelots. C’est un plat idéal pour un repas convivial, où les saveurs se marient à la perfection après une longue cuisson douce. Servi avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison, il offre une expérience gustative réconfortante et gourmande.

Ingrédients

• 6 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)1 cuillère à soupe de farineSel et poivre, selon le goût100 g de lardons fumés1 gros oignon, émincé3 carottes, coupées en morceaux3 gousses d’ail, hachées1 bouteille de vin rouge sec (750 ml)500 ml de bouillon de volaille3 branches de thym1 feuille de laurier2 cuillères à soupe de beurre200 g de champignons frais, coupés en quartiers200 g d’oignons grelotsPersil frais pour la garniture

Méthode de préparation

Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis les saupoudrer légèrement de farine. Cette étape permet d’obtenir une belle coloration et d’aider à épaissir la sauce lors de la cuisson.

Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Une fois prêts, les retirer et les réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans la graisse des lardons, en procédant en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte. Une fois le poulet bien doré, le retirer et le réserver avec les lardons.

Élaboration de la sauce

Ajouter l’oignon émincé, les carottes et l’ail dans la cocotte. Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondus et parfumés.

Déglacer ensuite avec le vin rouge en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Porter à ébullition pendant quelques minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.

Ajouter le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier. Incorporer les morceaux de poulet et les lardons réservés dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Cette cuisson lente permettra au poulet de devenir tendre et à la sauce de développer des arômes profonds.

Préparation des garnitures

Pendant que le poulet mijote, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter les oignons grelots et les faire dorer jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur caramélisée. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter une noix de beurre et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aient libéré leur eau. Réserver avec les oignons grelots.

Finition et dressage

Une fois la cuisson du poulet terminée, retirer les morceaux de poulet de la cocotte. Si la sauce est encore trop liquide, la laisser réduire à feu moyen pendant quelques minutes ou l’épaissir avec un beurre manié (un mélange de beurre et de farine).

Incorporer les oignons grelots et les champignons à la sauce, puis remettre les morceaux de poulet dans la cocotte pour les enrober délicatement de sauce. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.

Servir le poulet nappé généreusement de sauce, décoré de persil frais haché. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, une purée onctueuse ou des pâtes fraîches.

Conseils et Conclusion

Pour encore plus de saveur, préparez ce plat la veille et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffé à feu doux, il sera encore plus parfumé et savoureux.

Vous pouvez également varier le choix du vin en utilisant un Bourgogne, un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais, selon vos préférences.
Le poulet au vin rouge est un véritable classique de la cuisine française, à la fois rustique et raffiné. Sa cuisson lente et ses ingrédients simples mais savamment assemblés en font un plat incontournable des repas chaleureux et conviviaux. Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches pour une expérience gustative inoubliable. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à découvrir d’autres recettes traditionnelles sur notre site !