Description

Le filet mignon de porc à la moutarde au thym est un plat savoureux qui combine la tendreté du porc avec une sauce crémeuse et aromatique. Ce plat élégant, parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive, marie la douceur de la crème fraîche avec le piquant de la moutarde à l'ancienne et la fraîcheur du thym. Sa préparation simple et rapide fait de lui un choix idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 500g)
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Méthode de préparation

Préparation du four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette température est idéale pour obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration du filet mignon.

Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne avec la crème fraîche et le thym frais finement ciselé. Cette combinaison crée une sauce crémeuse avec une touche de fraîcheur herbacée, parfaite pour enrober le porc.

Assaisonnement du filet mignon : Salez et poivrez généreusement le filet mignon. Ce processus rehausse les saveurs naturelles de la viande. Badigeonnez ensuite le filet avec le mélange de moutarde, en veillant à bien couvrir toute la surface pour que la viande absorbe les saveurs.

Saisie de la viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape scelle les jus à l'intérieur de la viande et ajoute une texture savoureuse à la croûte.

Cuisson au four : Transférez le filet mignon dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille du filet et votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne, qui doit atteindre environ 60°C pour une cuisson à point.

Repos de la viande : Laissez reposer le filet mignon pendant quelques minutes après l'avoir sorti du four. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le filet encore plus tendre et juteux.

Service : Tranchez le filet mignon en médaillons et servez-le avec un accompagnement de votre choix, comme des légumes grillés ou une purée de pommes de terre. La sauce restante peut être servie sur le côté pour une touche supplémentaire de saveur.

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus : Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde douce dans le mélange de moutarde avant de badigeonner le filet. Vous pouvez également saupoudrer quelques éclats de sel de mer sur le porc avant de le mettre au four pour une explosion de saveurs.

Conclusion : Le filet mignon de porc à la moutarde au thym est un plat qui allie sophistication et simplicité. Sa sauce crémeuse et parfumée rehausse la saveur délicate du porc, offrant un repas qui ravira vos invités. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat constitue une option parfaite pour toutes les occasions, des dîners en famille aux repas festifs. Profitez de chaque bouchée de ce délice culinaire ! Bon appétit !