Description

La tarte crumble aux pommes caramélisées est une véritable ode à l’automne, avec ses arômes chaleureux de pommes sucrées et épicées, mariées à un crumble croustillant. Ce dessert rustique combine des textures et des saveurs qui ravissent à chaque bouchée. Les pommes, légèrement caramélisées, fondent en bouche tout en apportant une touche d'acidité, tandis que le crumble ajoute une dimension croquante irrésistible. Que ce soit pour clôturer un repas ou pour une pause gourmande avec un café ou un thé, cette tarte est une invitation au réconfort.

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 4 pommes (Golden ou Granny Smith)
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 80 g de beurre froid
• 80 g de sucre
• 50 g de poudre d'amande (ou de noisettes)

Méthode de préparation

Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Caramélisation des pommes : Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen. Ajoutez les pommes et le jus de citron, et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Si vous aimez les épices, ajoutez une cuillère à café de cannelle à cette étape pour un parfum encore plus envoûtant. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparation du crumble : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande (ou de noisettes). Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse, semblable à de gros grains de sable.

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Assemblage de la tarte : Étalez uniformément les pommes caramélisées sur le fond de tarte. Recouvrez ensuite les pommes avec le crumble en veillant à bien répartir la préparation pour une texture croquante à chaque bouchée.

Cuisson : Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Service : Cette tarte se déguste tiède, accompagnée idéalement d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour un contraste chaud-froid des plus agréables.

Conseils et Conclusion

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de caramel au beurre salé sur les pommes caramélisées avant d’ajouter le crumble. Le caramel fondra légèrement pendant la cuisson, ajoutant une texture fondante et un goût irrésistible. Vous pouvez aussi varier les fruits en mélangeant pommes et poires pour une version plus fruitée, ou encore ajouter des raisins secs imbibés de rhum pour une note festive.

La tarte crumble aux pommes caramélisées est le dessert parfait pour célébrer l’arrivée de l’automne. Facile à réaliser, elle fait l’unanimité à table grâce à ses saveurs à la fois douces, épicées et légèrement acidulées. Le contraste entre les pommes fondantes et le crumble croquant apporte une richesse en bouche qui réconforte et réchauffe le cœur. Que vous la serviez pour un goûter familial ou à la fin d’un dîner entre amis, cette tarte saura à coup sûr séduire tous vos convives. Alors, à vos fourneaux et laissez-vous tenter par ce dessert aussi simple que délicieux !