Description

Le tajine de poulet au citron confit et aux olives est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour ses saveurs riches et équilibrées. Le mélange d’épices, de citrons confits et d’olives crée une harmonie parfaite, tandis que la cuisson lente garantit un poulet tendre et juteux. Ce plat, à la fois réconfortant et raffiné, est idéal pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille.

Ingrédients

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
• 2 citrons confits
• 200 g d’olives vertes et noires
• 2 oignons, finement émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre d’eau

Méthode de préparation

Dans un tajine traditionnel ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés, puis retirez-les et réservez-les. Cette étape est essentielle pour sceller les sucs et obtenir une belle coloration.

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite le gingembre et le curcuma, mélangeant bien pour libérer les arômes des épices.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers et les olives, répartissant ces ingrédients uniformément autour du poulet. Versez un verre d’eau pour créer une sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en vérifiant de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne s’évapore pas trop. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Une fois la cuisson terminée, le poulet doit être tendre et bien imprégné des saveurs. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée.

Ce plat se marie parfaitement avec du pain marocain, du pain pita ou du couscous. Pour une touche authentique, servez-le directement dans le tajine, accompagné d’une salade fraîche.

Conseils et Conclusion

Si vous préférez un goût plus intense, ajoutez une pincée de paprika doux ou de piment selon vos préférences.
Vous pouvez préparer ce tajine à l’avance, car les saveurs se développent encore mieux lorsqu’il est réchauffé.
Les citrons confits peuvent être faits maison ou achetés dans une épicerie spécialisée.

Le tajine de poulet au citron confit et aux olives est une invitation au voyage culinaire. Facile à préparer, ce plat enchante les papilles avec son équilibre subtil entre les épices, l’acidité des citrons et la douceur des oignons. À servir pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster un plat plein de saveurs. Bon appétit !