Description

Le gratin d'huîtres farcies est une préparation élégante et savoureuse, parfaite pour une entrée festive ou un repas spécial. Ce plat sublime le goût des huîtres en les associant à une farce onctueuse et parfumée, avant d'être gratinées au four pour une texture dorée et croustillante. Une recette qui ravira les amateurs de fruits de mer !

Ingrédients

• 16 huîtres fraîches
• 150 g d'oignons, finement émincés
• 30 g de beurre
• 2 gousses d'ail, pressées
• 100 g de mie de pain
• 2 jaunes d'œufs
• Chapelure (pour le gratin)
• Persil frais, finement ciselé (facultatif)

Méthode de préparation

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Incorporez l'ail pressé et le persil ciselé, mélangez bien pour libérer les arômes, puis retirez du feu.

Dans un saladier, émiettez la mie de pain et incorporez les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la préparation d'oignons, d'ail et de persil à ce mélange et remuez bien pour former une farce.

Ouvrez les huîtres délicatement à l'aide d'un couteau prévu à cet effet. Détachez la chair de la coquille, mais conservez-la. Rincez légèrement les coquilles si elles seront utilisées comme plat de présentation.

Dans chaque coquille ou un petit plat de présentation, déposez une fine couche de farce au fond. Ajoutez une ou plusieurs huîtres par-dessus, puis recouvrez avec une nouvelle couche de farce. Répétez l'opération pour chaque huître.

Parsemez généreusement de chapelure sur le dessus de chaque farce pour apporter une touche croustillante. Disposez les huîtres farcies dans un plat allant au four.

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Faites cuire les huîtres farcies pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.

Servez les huîtres farcies bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral, comme un Muscadet ou un Chablis.

Conseils et Conclusion

Vous pouvez personnaliser la farce en ajoutant une touche de crème fraîche pour plus d'onctuosité ou une pincée de parmesan pour un gratin encore plus savoureux.
Si vous souhaitez intensifier les saveurs, ajoutez un peu de zestes de citron râpés à la farce.

Le gratin d'huîtres farcies est une recette sophistiquée qui met en valeur la délicatesse des huîtres avec une farce savoureuse et un gratin doré. Facile à préparer, ce plat apportera une touche de raffinement à vos repas. À déguster sans modération lors de vos occasions spéciales ! Bon appétit ! 🦪✨