Description

Le Moka Cake au café est un dessert élégant et raffiné qui allie le goût riche du café à la douceur d'une crème onctueuse. Parfait pour les amateurs de café, ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Avec ses couches moelleuses et sa garniture crémeuse, il promet une expérience gourmande irrésistible.

Ingrédients

• Pour le gâteau au café :
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre ramolli
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de café soluble dissous dans 50 ml d’eau chaude
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Pour la crème au café :
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de café soluble dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la décoration :
• Grains de café en chocolat
• Copeaux de chocolat noir

Méthode de préparation

Commencez par préparer le gâteau au café. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de même taille. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et le café dissous, en continuant de mélanger pour homogénéiser.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème au café. Fouettez la crème liquide bien froide dans un bol jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, le café dissous et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et onctueuse. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone pour obtenir une crème aérienne et savoureuse.

Assemblez le gâteau en découpant chaque gâteau en deux pour obtenir quatre couches fines. Placez une première couche de gâteau sur une assiette de service et étalez une généreuse portion de crème au café sur le dessus. Répétez l’opération avec les autres couches, en superposant les gâteaux et la crème. Une fois toutes les couches assemblées, recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de la crème au café pour un fini lisse et homogène.

Décorez le gâteau avec des grains de café en chocolat et des copeaux de chocolat noir, en les disposant harmonieusement sur le dessus et sur les côtés si désiré. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et pour faciliter la découpe lors du service.

Conseils et Conclusion

Pour intensifier la saveur du café, vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire de café dissous à la crème. Pour une version encore plus gourmande, insérez une fine couche de ganache au chocolat entre chaque couche de gâteau et de crème.

Le Moka Cake au café est un dessert qui ravira tous les amateurs de pâtisseries élégantes et gourmandes. Sa combinaison de textures moelleuses et de saveurs intenses en fait un choix parfait pour impressionner vos convives. Explorez nos autres recettes de desserts pour continuer à enrichir votre répertoire culinaire.

Bon appétit ! 🍰☕