Description

La génoise est l’un des éléments essentiels pour une bûche de Noël réussie. Légère, moelleuse et facile à rouler, elle constitue la base parfaite pour une multitude de garnitures, qu’elles soient classiques comme la crème au beurre ou plus modernes comme une mousse légère. Cette recette, rapide et simple, vous permettra d’épater vos convives en toute simplicité tout en laissant libre cours à votre créativité pour la décoration finale

Ingrédients

• Pour une génoise roulée (6 portions) :
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• Une pincée de sel

Méthode de préparation

Préparez votre matériel et préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Préparez une plaque à pâtisserie en la couvrant de papier cuisson. Cela garantira un démoulage facile et un rendu impeccable.

Travaillez les jaunes et le sucre :
Dans un grand bol, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise aérienne et bien levée.

Incorporez la farine :
Tamisez la farine directement au-dessus du mélange de jaunes d’œufs et sucre. Incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel pour éviter de casser la légèreté de la préparation.

Montez les blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel pour leur donner de la tenue. Ajoutez un tiers des blancs en neige à la préparation précédente et mélangez énergiquement pour assouplir la pâte. Intégrez ensuite les deux tiers restants délicatement, en effectuant des mouvements enveloppants à l’aide d’une maryse.

Étalez et cuisez la génoise :
Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément avec une spatule. Veillez à bien lisser la surface pour une cuisson homogène. Enfournez pendant 8 à 9 minutes. La génoise est prête lorsqu’elle est légèrement dorée et que le dessus ne colle plus au doigt.

Démoulez et roulez :
Dès la sortie du four, retournez délicatement la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez le papier cuisson et roulez immédiatement la génoise avec le torchon. Ce procédé permet d’éviter les craquelures lorsque vous roulerez la génoise avec sa garniture. Laissez refroidir complètement avant de garnir

Conseils et Conclusion

Dica :
Pour une touche originale, imbibez légèrement votre génoise avec un sirop aromatisé (vanille, rhum ou orange) avant d’ajouter votre garniture. Cela apportera encore plus de moelleux et un goût raffiné. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes à la pâte pour une génoise délicatement parfumée.

Conclusion :
Cette recette de génoise pour bûche de Noël est une base incontournable pour des desserts festifs réussis. Facile à réaliser et polyvalente, elle s’adapte à toutes vos envies de garnitures et décorations. Que vous optiez pour une version traditionnelle au chocolat ou une interprétation fruitée et légère, votre bûche fera sensation à coup sûr. Préparez-vous à recevoir des compliments et à partager ce moment de douceur avec vos proches. Joyeux Noël et bonne dégustation ! 🎅✨