Description

Découvrez une tarte gourmande et raffinée qui marie la douceur des pommes fondantes avec le croquant subtil des biscuits amaretti. Facile à réaliser, elle est idéale pour une occasion spéciale ou tout simplement pour accompagner un thé ou un café. Cette recette associe textures et saveurs pour un dessert irrésistible qui séduira petits et grands

Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• Pour la garniture :
• 4 pommes moyennes (type Golden ou Reinettes)
• 100 g de biscuits amaretti émiettés
• 50 g de sucre roux
• 2 œufs
• 150 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
• Une pincée de cannelle (optionnel)

Méthode de préparation

Préparation de la pâte sablée :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Incorporez le beurre froid en sablant la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte repose, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches régulières. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème liquide, le sucre roux, et l’extrait d’amande amère. Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée.

Montage de la tarte :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Parsemez les biscuits amaretti émiettés sur le fond de tarte, puis disposez les tranches de pommes en rosace.

Ajout de l’appareil à tarte :
Versez délicatement le mélange de crème et d’œufs sur les pommes, en veillant à bien répartir le liquide sur toute la surface.

Cuisson :
Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.

Finition et service :
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la démouler. Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez quelques éclats de biscuits amaretti sur le dessus.

Conseils et Conclusion

Conseils et Astuces :
Variante fruitée :
Essayez cette tarte avec des poires ou un mélange pommes-poires pour varier les plaisirs.

Un croustillant supplémentaire :
Ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus avant la cuisson pour un effet encore plus croquant.

Accompagnement parfait :
Servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour une expérience encore plus gourmande.

Conclusion :
La Tarte aux Amaretti et aux Pommes est un dessert qui allie tradition et originalité. Facile à préparer et riche en saveurs, elle apportera une touche d’élégance à vos repas. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner ou partagez-la avec vos proches lors d’un goûter. Une chose est sûre : tout le monde en redemandera ! Bon appétit ! 🍏🍪