Description

Les muffins salés aux légumes sont une option savoureuse et saine, idéale pour le petit-déjeuner, un brunch, un pique-nique ou même comme apéritif original. Leur texture moelleuse et leur richesse en légumes en font un plat équilibré qui plaira aussi bien aux grands qu’aux petits. Faciles à personnaliser selon vos goûts et les légumes de saison, ces muffins sont aussi parfaits pour utiliser les restes de votre réfrigérateur. Préparés en un rien de temps, ils allient simplicité et gourmandise tout en étant visuellement appétissants grâce à leurs couleurs vibrantes.

Ingrédients

• Pour les muffins :
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 80 ml d’huile d’olive
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre, selon vos préférences)
• 1 courgette râpée
• 1 carotte râpée
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 50 g d’épinards frais hachés
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à café de paprika (optionnel)

Méthode de préparation

Préparer les légumes :
Commencez par laver et préparer les légumes. Râpez la courgette et la carotte, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau. Coupez le poivron en petits dés et hachez finement les épinards. Cette étape garantit que vos muffins ne seront pas trop humides, tout en conservant une belle texture.

Préparer la base des muffins :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait et l’huile d’olive. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de paprika pour un peu de piquant. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide tout en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

Incorporer les légumes et le fromage :
Ajoutez les légumes préparés au mélange, suivis du fromage râpé. Remuez doucement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte. Si vous aimez les saveurs plus intenses, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette.

Préparer les moules :
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un moule à muffins ou placez des caissettes en papier dans chaque cavité pour un démoulage facile. Remplissez les moules aux deux tiers avec la pâte, en veillant à ce que les légumes soient bien répartis.

Cuisson :
Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.

Démoulage et service :
Laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une salade verte pour un repas léger, ou seuls pour un en-cas rapide.

Conseils et Conclusion

Pour varier les plaisirs, essayez d’ajouter des morceaux de jambon, des olives noires hachées ou des noix concassées à la pâte. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de sarrasin pour un goût plus rustique.

Si vous préparez ces muffins à l’avance, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur moelleux.
Les muffins salés aux légumes sont une solution parfaite pour un repas savoureux, équilibré et facile à préparer. Leur polyvalence vous permet d’adapter la recette en fonction de vos envies et des ingrédients disponibles, tout en offrant une explosion de couleurs et de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit pour un apéritif, un repas sur le pouce ou un moment de partage, ces muffins raviront vos invités. Explorez d’autres recettes de muffins et plats salés sur notre site pour enrichir vos moments gourmands et inspirer vos créations culinaires. Bon appétit !