Description

Une délicieuse pâte feuilletée crémeuse aux pommes qui combine la richesse d'une crème anglaise onctueuse, la douceur des pommes caramélisées, et le croustillant de la pâte feuilletée. Parfaite pour une pause gourmande ou un dessert élégant, cette recette facile à réaliser ravira tous les amateurs de pâtisserie maison.

Ingrédients

• Pour la crème anglaise :
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 8 g de sucre vanillé
• 300 ml de lait
• 1 cuillère à café de beurre
• Pour la garniture aux pommes :
• 2 pommes, pelées et tranchées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Pour la pâte :
• Feuilles de pâte feuilletée (du commerce ou faites maison)
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait (pour la dorure)
• Amandes effilées
• Sucre mou (pour saupoudrer)

Méthode de préparation

Préparez la crème anglaise :
Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez le beurre pour ajouter de l’onctuosité, puis retirez du feu. Transférez la crème dans un bol, couvrez-la de film plastique (au contact) et laissez refroidir au réfrigérateur.

Cuire les pommes :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes, saupoudrez de sucre et de cannelle, puis faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Retirez du feu et laissez refroidir.

Montage de la pâte :
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-la en carrés d’environ 10 cm de côté. Déposez une cuillère de crème anglaise au centre de chaque carré, puis ajoutez une portion de pommes caramélisées par-dessus.

Repliez chaque carré pour former une poche (en triangle ou rectangle selon votre préférence) et scellez bien les bords en appuyant avec une fourchette.

Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (356°F). Badigeonnez chaque feuilleté avec le mélange de jaune d’œuf et de lait. Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante et dorée.

Placez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Finition :
Laissez les feuilletés refroidir légèrement, puis saupoudrez-les de sucre mou avant de servir.

Conseils et Conclusion

Personnalisation : Remplacez les pommes par des poires ou ajoutez des raisins secs pour une variante fruitée.
Conservation : Ces feuilletés sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Alternative : Pour une version encore plus rapide, utilisez une crème pâtissière prête à l’emploi.

Ces pâtes feuilletées crémeuses aux pommes allient textures et saveurs pour un dessert irrésistible. Faciles à préparer et toujours appréciées, elles apporteront une touche gourmande à vos repas ou goûters. Essayez-les dès aujourd’hui et régalez-vous ! 🍎✨