Description

Le cake à l'orange est un classique intemporel de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé. Grâce à son sirop à l'orange qui l'imbibe généreusement, ce dessert devient une véritable explosion de saveurs en bouche. Parfait pour accompagner un thé, un café ou même comme dessert léger, il séduit les amateurs de douceurs fruitées. Dans cette recette détaillée, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser ce délice irrésistible, en vous fournissant des astuces pour le réussir à coup sûr, ainsi que des idées de variations pour le personnaliser selon vos envies.

Ingrédients

• Pour le cake :
• 3 œufs
• 200 g de sucre semoule
• 200 g de farine
• ½ sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 100 g de beurre doux, fondu
• Le zeste finement râpé de 2 oranges non traitées
• Le jus fraîchement pressé de ces 2 oranges
• 1 pincée de sel
• Pour le sirop à l'orange :
• 100 g de sucre
• 100 ml de jus d'orange frais
• 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (facultatif, comme du Grand Marnier ou du Cointreau)

Méthode de préparation

1. Préparation du moule et préchauffage du four :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake d'environ 25 cm de longueur pour éviter que le cake n'attache. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

2. Préparation de la pâte à cake :

Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l'aide d'un fouet, battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et légèrement pâle. Cette étape est cruciale car elle incorpore de l'air dans la pâte, ce qui contribuera à la légèreté du cake.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange œufs-sucre, en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste râpé des oranges et leur jus. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Le zeste d'orange apporte une intensité aromatique, tandis que le jus ajoute de l'humidité à la pâte, garantissant un cake moelleux.

3. Cuisson du cake :

Versez la pâte dans le moule préparé, en veillant à bien la répartir uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air.

Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent ou la lame d'un couteau au centre du cake : il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus du cake dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

4. Préparation du sirop à l'orange :

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez le sucre et le jus d'orange frais. Si vous souhaitez ajouter une touche sophistiquée, incorporez la liqueur d'orange.

Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre complètement dissous, réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le sirop tiédir.

Conseils et Conclusion

Dès que le cake est cuit, sortez-le du four et, sans attendre, percez sa surface à plusieurs endroits à l'aide d'une brochette ou d'un cure-dent. Ces petites perforations permettront au sirop de pénétrer profondément dans le cake, assurant une répartition uniforme de l'humidité et des saveurs.

Versez lentement le sirop tiède sur le cake encore chaud, en veillant à bien imbiber toute la surface. Laissez le cake reposer dans son moule pendant environ 15 minutes, le temps qu'il absorbe complètement le sirop.

6. Démoulage et finition :

Après le temps de repos, démoulez délicatement le cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Pour une touche décorative, vous pouvez saupoudrer le dessus du cake de sucre glace ou le garnir de zestes d'orange confits.

Conservation : Ce cake se conserve très bien pendant plusieurs jours, enveloppé dans du film alimentaire ou conservé dans une boîte hermétique. Sa texture restera moelleuse, et les arômes d'orange se développeront davantage avec le temps.

Variations : Pour apporter une touche personnelle à votre cake, envisagez d'ajouter des ingrédients tels que des pépites de chocolat noir, des noix hachées ou des fruits secs comme des raisins ou des cran