Description

Le flan de poisson au saumon et colin est une recette délicate et savoureuse, parfaite pour une entrée sophistiquée ou un plat léger accompagné d’une salade fraîche. Ce plat allie la tendresse du poisson à une texture onctueuse grâce à une préparation à base de crème et d'œufs, le tout relevé par des herbes aromatiques et des épices subtiles.

Facile à réaliser, ce flan est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour une alternative saine et gourmande aux plats traditionnels. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce mets délicat et savoureux.

Ingrédients

• 200 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
• 200 g de filet de colin (ou tout autre poisson blanc)
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou de persil)
• Le zeste d’un citron
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Beurre pour les moules

Méthode de préparation

1. Préparation du poisson
Commencez par rincer les filets de poisson sous l’eau froide, puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour faciliter leur cuisson.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, juste assez pour qu’ils soient tendres mais encore légèrement nacrés à l’intérieur. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparation de l’appareil à flan
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le zeste de citron, l’aneth haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

Ajoutez les morceaux de poisson refroidis à ce mélange. Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la préparation avec un mixeur plongeant. Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez simplement le poisson à la fourchette pour garder des morceaux.

3. Cuisson du flan
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez des ramequins individuels ou un grand moule à cake pour éviter que le flan n’accroche.

Versez la préparation dans les moules et placez-les dans un bain-marie (en les disposant dans un grand plat rempli d’eau chaude). Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les flans soient fermes et légèrement dorés sur le dessus.

Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Conseils et Conclusion

Démoulez délicatement les flans et servez-les tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte croquante, d’une sauce au citron ou d’un coulis de poivron pour une touche colorée.

Astuce du chef : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parsemer vos flans d’un peu de parmesan râpé avant de les enfourner ou ajouter quelques dés de crevettes pour une variation encore plus raffinée.