Description

Le tiramisu au citron est une variante légère et ensoleillée du célèbre dessert italien. Avec sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé, il offre une alternative rafraîchissante au tiramisu classique au café.

Ce dessert est parfait pour une fin de repas légère et gourmande, notamment lors des journées chaudes où l'on recherche des saveurs acidulées et douces à la fois.

Facile à préparer, sans cuisson et incroyablement savoureux, ce tiramisu séduira vos convives à coup sûr !

Ingrédients

• Pour la crème au mascarpone :
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de sucre
• Le zeste de 2 citrons
• Pour le sirop citronné :
• 200 ml d’eau
• Le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
• Pour le montage :
• 150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
• Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration
• Optionnel : Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de liqueur d’orange pour varier les saveurs.

Méthode de préparation

1. Préparer le sirop citronné
Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et le sucre.

Faites chauffer à feu moyen, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

Retirez du feu et ajoutez le limoncello si vous souhaitez un tiramisu légèrement alcoolisé. Laissez refroidir complètement avant utilisation.

2. Préparer la crème au mascarpone
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.

Ajoutez le mascarpone et les zestes de citron, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

3. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs montés à la crème mascarpone en mélangeant doucement à la spatule avec un mouvement de bas en haut. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et aérienne.

4. Monter le tiramisu
Préparez un plat à dessert rectangulaire ou des verrines individuelles.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné (ils doivent être imbibés mais pas détrempés). Disposez-les dans le fond du plat pour former la première couche.

Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés, et terminez avec une couche de crème.

Lissez le dessus avec une spatule pour une belle finition.

5. Temps de repos et dégustation
Couvrez le tiramisu avec un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Le temps de repos est indispensable pour que les saveurs se développent et que la texture devienne ferme et onctueuse.

6. Décoration et service
Juste avant de servir, parsemez des zestes de citron frais sur le dessus du tiramisu.

Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche colorée et parfumée.

Servez bien frais et dégustez ce dessert citronné et léger, idéal après un repas copieux ou lors des journées estivales.

Version sans alcool : Remplacez le limoncello par un peu de sirop de citron pour une touche encore plus douce.
Variante aux agrumes : Ajoutez un peu de jus d’orange ou de pamplemousse pour un mélange d’arômes rafraîchissants.
Version légère : Remplacez le mascarpone par un mélange de fromage blanc et de yaourt grec pour une texture plus légère.
Ajout d’une touche croustillante : Saupoudrez le dessus avec des éclats de biscuits sablés ou d’amandes effilées grillées.
Montage créatif : Présentez le tiramisu dans des verrines individuelles pour une touche élégante et raffinée.

Conseils et Conclusion

Ce tiramisu au citron est une véritable explosion de fraîcheur et de douceur. Léger, parfumé et ultra gourmand, il est l’alternative parfaite au tiramisu classique pour ceux qui préfèrent des desserts moins riches et plus fruités.

Avez-vous déjà testé cette version citronnée du tiramisu ? Partagez vos impressions et vos astuces en commentaire !

Bon appétit !