Description

Le flan pâtissier est une pâtisserie classique de la cuisine française, délicieusement crémeuse à l'intérieur et avec une pâte légèrement dorée et croustillante à l'extérieur. Ce dessert, souvent servi lors des repas familiaux ou des occasions spéciales, est simple à réaliser mais offre une texture et une saveur exceptionnelles. Le mariage du lait crémeux, de la vanille douce et de la pâte feuilletée en fait un dessert incontournable, à la fois léger et généreux. Facile à préparer, ce flan est une option parfaite pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités sans passer des heures en cuisine. Laissez-vous tenter par cette recette classique qui saura ravir petits et grands !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• 160 g de sucre
• 100 g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuilères à café d'extrait de vanille
• ½ cuilère à café de vanille en poudre

Méthode de préparation

Commencez par préparer la pâte. Beurrez et farinez un moule à tarte ou un moule à gâteau. Déroulez la pâte feuilletée et foncez le moule, en veillant à bien appuyer sur les bords. Utilisez une fourchette pour piquer le fond et les bords de la pâte, ce qui permettra d'éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson. Une fois cette étape terminée, placez le moule au réfrigérateur pour que la pâte prenne bien.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand saladier, battez les œufs avec la Maïzena, l’extrait de vanille, et 125 ml de lait prélevés sur le litre de lait total. Utilisez un fouet électrique pour obtenir un mélange bien homogène.

Dans une casserole, versez le lait restant et ajoutez-y les sachets de sucre vanillé, le sucre et la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux et grattée). Portez ce mélange à ébullition en remuant régulièrement pour bien dissoudre le sucre.

Une fois que le lait est chaud, versez-le lentement sur la préparation aux œufs tout en fouettant continuellement. Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent trop rapidement. Versez ensuite la totalité de la préparation dans la casserole et remettez sur feu doux. Remuez sans cesse avec une spatule en bois pour éviter que la crème ne forme des grumeaux.

Laissez frémir pendant quelques secondes, juste assez pour que la préparation épaississe légèrement. Une fois que la consistance devient plus épaisse et crémeuse, retirez la casserole du feu.

Retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une, puis versez la préparation crémeuse dans le moule sur la pâte feuilletée refroidie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Enfournez pour une cuisson d’environ 40 minutes à 180°C. Si le dessus du flan commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit légèrement doré.

Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Une fois refroidi, découpez-le en parts et servez-le à température ambiante ou légèrement frais.

Conseils et Conclusion

Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez parfumer votre flan avec une touche de zeste de citron râpé ou remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus onctueuse. Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.
Ce flan pâtissier fait maison est une véritable douceur à savourer à tout moment. Sa texture crémeuse et son goût léger mais riche en font un dessert parfait après un repas copieux, ou tout simplement pour se faire plaisir. Facile à réaliser, cette recette est un classique de la pâtisserie française qui séduira les amateurs de desserts gourmands. Vous pouvez également personnaliser cette recette avec vos arômes préférés, que ce soit de la vanille, du chocolat, ou même une touche de liqueur comme du rhum pour un petit goût exotique. À vos fourneaux et régalez-vous !