Description

Le bœuf Stroganoff à la façon d'Alain Ducasse est une recette raffinée et savoureuse, inspirée du célèbre chef français. Ce plat allie la tendreté du filet de bœuf à la richesse des champignons de Paris, le tout sublimé par une sauce onctueuse à base de crème fraîche, de vin blanc et de moutarde de Dijon. Le résultat est un plat à la fois élégant et réconfortant, parfait pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir au quotidien. Son goût délicat et sa texture crémeuse raviront vos invités et feront de ce bœuf Stroganoff une véritable star de votre table. Facile à préparer, ce plat gourmet est une invitation à découvrir les saveurs du terroir avec une touche de sophistication.

Ingrédients

• 600 g de filet de bœuf
• 200 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 10 cl de vin blanc
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil frais pour la décoration
• Sel, poivre

Méthode de préparation

Commencez par couper le filet de bœuf en lamelles fines. Utilisez un couteau bien aiguisé pour garantir des morceaux uniformes. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut. Une fois l’huile chaude, faites dorer rapidement les morceaux de bœuf de chaque côté, en les faisant sauter juste assez pour qu'ils soient bien saisie. Il est important de ne pas trop cuire la viande pour qu’elle conserve sa tendreté. Une fois que le bœuf est cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le.

Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les oignons finement émincés ainsi que l'ail haché. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés. Cela apportera une base de saveurs douces et aromatiques à la sauce.

Ajoutez ensuite les champignons de Paris, coupés en fines lamelles. Laissez-les sauter dans la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et que toute l'humidité qu'ils ont libérée soit évaporée. À ce moment-là, vous pouvez incorporer le paprika doux, le concentré de tomate et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour enrober les champignons et les oignons de ces saveurs puissantes et parfumées.

Une fois bien mélangé, déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez le vin réduire légèrement pendant quelques minutes pour concentrer les arômes, puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle ne colle au fond de la poêle. Cette étape permet à la sauce de s'épaissir et de devenir onctueuse.

Enfin, remettez les lamelles de bœuf dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober la viande de sauce. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que la viande prenne toute la saveur de la sauce sans perdre de sa tendreté.

Servez le bœuf Stroganoff bien chaud, garni de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Ce plat s'accompagne parfaitement de riz basmati, de pâtes fraîches ou même de pommes de terre vapeur.

Conseils et Conclusion

Si vous souhaitez ajouter une touche encore plus gourmande à ce plat, vous pouvez remplacer une partie de la crème par de la crème de lait de coco pour une saveur exotique subtile. De plus, pour les amateurs de saveurs épicées, vous pouvez ajouter une pointe de piment d'Espelette dans la sauce.
Le bœuf Stroganoff à la façon d'Alain Ducasse est une recette digne des plus grands chefs, mais facile à réaliser chez soi. En seulement 30 minutes, vous pouvez préparer un plat à la fois raffiné et savoureux qui impressionnera à coup sûr vos invités. La combinaison de viande tendre, de champignons savoureux et de sauce crémeuse est un vrai régal pour les papilles. Que ce soit pour un dîner entre amis ou pour une occasion spéciale, ce plat ajoutera une touche de sophistication à votre table. Bon appétit !