Description

Ces cassolettes de moules gratinées sont un véritable délice, alliant la fraîcheur des fruits de mer à la richesse d'une sauce crémeuse au vin blanc et au gruyère. Le gratin doré et croustillant, agrémenté de persil frais, apporte une touche de raffinement à ce plat simple mais impressionnant. Parfait pour une entrée élégante ou un plat principal léger, ces cassolettes feront le bonheur de vos convives

Ingrédients

• 1 kg de moules, nettoyées
• 2 échalotes, hachées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• 30 g de beurre
• Persil frais haché pour la garniture
• Chapelure pour le gratinage
• Sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Étape 1 : Préchauffer le Four
Préchauffage: Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cela garantit que le gratin aura une belle croûte dorée et croustillante.
Étape 2 : Faire Revenir les Aromates
Cuisson des aromates: Dans une grande casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 échalotes hachées et 2 gousses d’ail émincées, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 3 à 5 minutes. Cette étape libère les arômes doux et piquants qui infuseront les moules.
Étape 3 : Cuisson des Moules
Cuisson des moules: Ajoutez les moules dans la casserole avec les échalotes et l'ail. Versez 20 cl de vin blanc sec par-dessus, puis couvrez la casserole. Laissez cuire les moules à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. Remuez de temps en temps pour que les moules cuisent uniformément. Une fois cuites, retirez les moules de la casserole en les égouttant bien, et laissez refroidir légèrement.
Étape 4 : Préparation des Cassolettes
Préparation des moules: Ôtez les moules de leurs coquilles et répartissez-les dans des cassolettes individuelles. Cette présentation individuelle permet de servir le plat de manière élégante et pratique.
Étape 5 : Préparer la Sauce
Préparation de la sauce: Dans une petite casserole, faites chauffer 20 cl de crème fraîche à feu doux. Ajoutez 50 g de gruyère râpé (la moitié de la quantité totale) et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, créant une sauce onctueuse. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 6 : Assemblage
Assemblage des cassolettes: Versez la sauce crémeuse sur les moules dans chaque cassolette, en les recouvrant bien. Saupoudrez ensuite de chapelure et du reste du gruyère râpé pour obtenir un gratin doré et croustillant.
Étape 7 : Gratinage
Gratinage au four: Enfournez les cassolettes dans le four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle.
Étape 8 : Finition et Service
Garniture et service: Sortez les cassolettes du four et garnissez-les de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement, accompagnées de pain frais pour savourer la sauce crémeuse et gratinée.

Conseils et Conclusion

Dica Bonus:
Pour un peu plus de texture et de saveur, vous pouvez ajouter quelques croûtons de pain grillé directement sur les moules avant d'ajouter la sauce et de gratiner. Cela apportera un croquant supplémentaire à chaque bouchée.

Conclusion:
Ces cassolettes de moules gratinées au vin blanc et au gruyère sont un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer. La combinaison du fondant des moules, de la richesse de la sauce crémeuse et du croustillant du gratin en fait un plat irrésistible. Que ce soit pour une entrée chic ou un plat principal, cette recette apportera une touche de sophistication à votre table. Bon appétit!