Description

Le gratin aux légumes est un incontournable de la cuisine familiale. Riche en saveurs et généreux, il combine à merveille la douceur des pommes de terre, le croquant des légumes et l’onctuosité d’une crème parfumée à la muscade. C’est le plat idéal pour un dîner réconfortant, un repas léger en accompagnement ou même un déjeuner végétarien complet.

Facile à préparer, ce gratin est aussi une excellente option pour utiliser des légumes de saison ou des restes de la veille. Le fromage fondant de montagne apporte une note gourmande irrésistible et sublime l’ensemble du plat avec une touche rustique. Que vous soyez novice en cuisine ou passionné des plats gratinés, cette recette simple et équilibrée sera un succès garanti à votre table.

Ingrédients

• Pour 4 personnes :
• 600 g de pommes de terre cuites en robe des champs (variété à chair ferme, de la veille de préférence)
• 250 g de fromage de montagne (raclette, tomme ou autre fromage fondant)
• 2 carottes moyennes
• 500 g de brocoli
• 2 dl de demi-crème (crème entière légère)
• 2 dl de demi-crème acidulée
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel (divisée en deux portions)
• Un peu de poivre moulu
• Une pincée de muscade

Méthode de préparation

Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles pour qu’elles cuisent uniformément. Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Si vous le souhaitez, épluchez et tranchez les tiges tendres du brocoli pour ne rien gaspiller.

Faites blanchir les légumes pour qu’ils soient légèrement tendres tout en gardant leur couleur éclatante. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les carottes et les bouquets de brocoli dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).

Préparez les pommes de terre. Si elles sont cuites de la veille, pelez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Leur texture légèrement ferme est idéale pour un gratin fondant sans se défaire à la cuisson.

Coupez le fromage de montagne en fines tranches ou râpez-le grossièrement, selon vos préférences. Le fromage doit fondre facilement pour napper les légumes et les pommes de terre.

Dans un saladier, battez l’œuf avec la demi-crème et la demi-crème acidulée. Assaisonnez avec une demi-cuillère à café de sel, du poivre et une pincée de muscade pour une note subtilement épicée. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Dans un plat à gratin beurré ou légèrement huilé, commencez par disposer une couche de rondelles de pommes de terre. Répartissez ensuite les carottes et les brocolis de manière uniforme sur les pommes de terre. Alternez les couches pour une présentation harmonieuse. Versez délicatement le mélange de crème et d’œuf sur les légumes, en veillant à bien répartir la préparation. Terminez en couvrant généreusement le tout avec le fromage de montagne.

Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que le fromage a bien fondu. Pour une touche encore plus gourmande, terminez la cuisson avec 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une croûte bien croustillante.

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et facilitera le service.

Conseils et Conclusion

Ce gratin peut être personnalisé selon vos envies et les légumes de saison. Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur, des courgettes ou des poireaux. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des morceaux de jambon entre les couches de légumes.

Si vous avez des restes, ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement au four à 180 °C pour lui redonner tout son fondant.

Pour une touche de fraîcheur, servez-le avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de moutarde et de citron.
Le gratin aux légumes est un plat réconfortant qui met en valeur des ingrédients simples tout en offrant une explosion de saveurs. Avec sa texture fondante, son fromage gratiné et ses légumes colorés, il est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les saisons et permet de varier les plaisirs selon les produits disponibles.

N’hésitez pas à explorer d’autres recettes gratinées pour compléter votre menu. Partagez cette recette gourmande avec vos proches et racontez-nous comment vous l’avez personnalisée. Bonne dégustation !