Description

Le Matlouh est un pain traditionnel algérien, moelleux et parfumé, qui occupe une place de choix dans la cuisine maghrébine. Ce pain plat, souvent cuit à la poêle, est apprécié pour sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé grâce à l'ajout de crème fraîche. Le Matlouh est parfait pour accompagner les plats en sauce, mais il peut aussi être dégusté seul, avec un filet d'huile d'olive ou de miel. Sa simplicité de préparation en fait un incontournable pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales.

Ingrédients

• 500 g de semoule fine
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation

Activation de la levure: Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec le sucre et un peu d'eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.

Préparation de la pâte: Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure activée, la crème fraîche, et l'huile d'olive. Mélangez progressivement tout en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissage: Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage et cuisson: Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en boules de taille égale. Aplatissez chaque boule pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, et faites cuire chaque disque de pâte pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l'intérieur.

Service: Le Matlouh se déguste chaud, accompagné de miel, d'huile d'olive, ou en accompagnement de plats en sauce. Il est également délicieux en sandwich, garni de légumes grillés, de fromage ou de viande.

Conseils et Conclusion

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin directement dans la pâte. Cela apportera une note parfumée qui complétera parfaitement le goût délicat du Matlouh. Vous pouvez aussi saupoudrer le pain de graines de sésame ou de nigelle avant la cuisson pour ajouter du croquant et de la saveur.

Conclusion:

Le Matlouh est bien plus qu'un simple pain; c'est une véritable invitation au voyage à travers les saveurs de l'Algérie. Facile à réaliser et incroyablement savoureux, ce pain moelleux saura conquérir tous les amateurs de cuisine traditionnelle. Sa texture légère et son goût subtil en font un accompagnement parfait pour tous vos repas. N'hésitez pas à préparer ce délicieux pain pour vos proches, et découvrez tout le plaisir d'un pain maison fait avec amour.

Pour plus de détails et la recette originale, consultez le lien ici.