Description

Les nems, ces délicieuses petites bouchées croustillantes, sont un trésor de la cuisine vietnamienne, et leur préparation est souvent associée à des souvenirs de famille et de traditions transmises de génération en génération. La recette de nems de ma grand-mère est un hommage à ces moments passés en cuisine, où chaque étape est réalisée avec amour et attention. Cette recette traditionnelle capture l'essence même des saveurs authentiques, alliant croquant et moelleux, pour un résultat qui ravira les papilles. Préparez-vous à découvrir un plat qui deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients

• 250 g de porc haché
• 100 g de crevettes décortiquées et hachées
• 1 carotte râpée
• 1 oignon finement haché
• 50 g de vermicelles de riz
• 20 g de champignons noirs déshydratés
• 1 œuf
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sucre
• Poivre noir moulu
• Feuilles de riz
• Huile pour friture

Méthode de préparation

Préparation de la farce : Réhydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs en les plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes. Égouttez-les bien et coupez-les en petits morceaux. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les crevettes, la carotte râpée, l'oignon, les vermicelles de riz, les champignons noirs, l'ail, l'œuf, la sauce nuoc-mâm, le sucre et une pincée de poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Rouler les nems : Trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour la ramollir. Placez une cuillerée de farce au centre de la feuille, repliez les côtés, puis roulez fermement pour former un cylindre. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Cuisson : Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C. Faites frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Service : Servez les nems chauds, accompagnés de feuilles de laitue, de menthe fraîche et de la traditionnelle sauce nuoc-mâm pour un contraste de saveurs et de textures.

Conseils et Conclusion

Pour une touche encore plus authentique, servez vos nems avec une sauce maison à base de nuoc-mâm, de jus de citron, d'eau, de sucre et de piment haché. Cette sauce équilibrera parfaitement le goût riche des nems avec une note acidulée et piquante.

Les nems de ma grand-mère ne sont pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui évoque des souvenirs chaleureux de repas partagés en famille. Chaque bouchée est une invitation à savourer un héritage culinaire riche, où chaque ingrédient est choisi avec soin et chaque étape est réalisée avec dévouement. Cette recette, tout en étant simple à réaliser, nécessite une attention particulière aux détails pour obtenir des nems croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Préparez-les pour vos proches, et vous verrez à quel point ces petites merveilles croustillantes peuvent apporter de la joie autour de la table. Que cette recette devienne une tradition dans votre propre famille, perpétuant ainsi l'amour et les saveurs à travers les générations.