Description

La crème au mascarpone est une préparation incontournable dans le monde des desserts. Utilisée aussi bien dans les tiramisus que comme accompagnement pour des fruits frais ou des gâteaux, cette crème onctueuse est un véritable plaisir pour les papilles. Sa texture riche et son goût délicat de mascarpone en font un choix parfait pour agrémenter vos recettes sucrées, ou même à savourer seule, pour les plus gourmands. Voici comment préparer cette délicieuse crème au mascarpone avec simplicité

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 200 ml de crème liquide entière bien froide

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparer les jaunes d'œufs
Blanchir les jaunes d'œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ce processus permet de dissoudre le sucre et de rendre la crème plus légère.

Ajouter la vanille : Si vous souhaitez apporter une note parfumée à votre crème, ajoutez l'extrait de vanille à cette étape. La vanille se marie à merveille avec le mascarpone, apportant une subtilité aromatique supplémentaire.

Étape 2 : Incorporer le mascarpone
Travailler le mascarpone : Dans un autre bol, assouplissez le mascarpone à l'aide d'une spatule ou d'un fouet pour qu'il devienne plus facile à incorporer. Cela évitera les grumeaux lors de la préparation.

Mélanger avec les œufs : Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Fouettez doucement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Il est important de ne pas trop fouetter pour préserver la texture crémeuse du mascarpone.

Étape 3 : Monter la crème liquide
Monter la crème en chantilly : Dans un bol bien froid (vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant quelques minutes), versez la crème liquide entière et montez-la en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique. Pour obtenir une chantilly légère et aérienne, veillez à ce que la crème soit bien froide.

Incorporer la chantilly : Incorporez délicatement la crème chantilly au mélange mascarpone-œufs en plusieurs fois. Utilisez une spatule pour mélanger en effectuant des mouvements de bas en haut, afin de ne pas faire retomber la chantilly et de conserver une texture aérienne.

Étape 4 : Réfrigérer la crème
Laisser reposer au frais : Une fois la crème au mascarpone bien mélangée, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permet à la crème de bien prendre et de développer toutes ses saveurs.
Étape 5 : Servir et déguster
Déguster seule ou accompagnée : Vous pouvez déguster cette crème au mascarpone seule, ou l'utiliser pour accompagner des fruits frais, des biscuits ou même pour garnir un gâteau. Elle est particulièrement savoureuse avec des fraises, des framboises ou des pêches.

Décorer : Si vous souhaitez apporter une touche esthétique, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre, de copeaux de chocolat ou même ajouter quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir

Conseils et Conclusion

Astuces Bonus :
Variante au chocolat : Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez ajouter du cacao en poudre ou du chocolat fondu à la crème pour en faire une version chocolatée. Cela ajoute une dimension encore plus gourmande à cette crème.

Version légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du yaourt grec. Cela donnera une texture plus légère et une légère acidité qui se marie très bien avec le mascarpone.

Utilisation dans des desserts : Cette crème est idéale pour des tiramisus, mais aussi pour garnir des verrines avec des fruits ou des biscuits. Vous pouvez également l'utiliser pour réaliser une mousse au mascarpone en y ajoutant des fruits mixés comme des framboises ou des mangues.

Conclusion :
La crème au mascarpone est une base merveilleusement polyvalente pour de nombreux desserts, offrant une texture riche et soyeuse qui plaît à tous les gourmands. Que vous l'utilisiez pour un tiramisu classique ou que vous la serviez simplement avec des fruits frais, cette crème est facile à préparer et incroyablement délicieuse. En plus de sa simplicité, elle peut être personnalisée de multiples façons pour correspondre à vos goûts. Essayez cette recette et découvrez par vous-même pourquoi le mascarpone est un ingrédient si apprécié dans le monde des desserts !