Description

La Tarte au Sucre est un dessert emblématique du Nord de la France, particulièrement populaire en région ch’ti. Elle est composée d'une pâte levée moelleuse et d'une garniture sucrée et fondante qui mélange sucre, crème et beurre. Simple à préparer, cette tarte réconfortante est parfaite pour accompagner un café ou un goûter en famille

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 100 ml de lait tiède
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 100 g de vergeoise brune (ou sucre roux)
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre coupé en petits morceaux
• 1 œuf pour la dorure

Méthode de préparation

Préparer la pâte :

Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec la cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, puis ajoutez l'œuf battu et le beurre fondu. Incorporez le mélange de levure et lait, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer la tarte :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné pour former un cercle d’environ 25 cm de diamètre. Placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez légèrement le fond de la pâte avec une fourchette.
Ajouter la garniture :

Répartissez uniformément la vergeoise brune sur la pâte. Versez ensuite la crème fraîche par-dessus, puis disposez les morceaux de beurre sur toute la surface.
Badigeonnez les bords de la pâte avec un œuf battu pour une belle dorure à la cuisson.
Cuisson :

Enfournez la tarte pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit fondante et légèrement caramélisée.
Servir :

Laissez refroidir légèrement avant de déguster. La tarte est encore meilleure tiède, lorsque le sucre et le beurre forment une sauce onctueuse sur la pâte moelleuse

Conseils et Conclusion

Bonus Tips : 💡
Variez le sucre : Pour une version plus douce, vous pouvez utiliser de la cassonade à la place de la vergeoise.
Ajoutez des épices : Un peu de cannelle ou de vanille dans la garniture peut apporter une touche épicée et parfumée à la tarte.
Laisser reposer : Si possible, laissez reposer la pâte levée une deuxième fois après l’avoir étalée dans le moule pour obtenir une texture encore plus légère.
Conclusion :
La Tarte au Sucre Chti du Nord est un véritable régal, symbole de convivialité et de simplicité. Ce dessert sucré et fondant fait honneur aux traditions du Nord de la France et saura séduire les amateurs de pâtisseries réconfortantes. Servez-la à vos proches et laissez-vous transporter par ses saveurs authentiques !