Description

Le bánh bao, un délice venu tout droit du Vietnam, est un petit pain cuit à la vapeur farci d'une garniture savoureuse. Ce plat emblématique est apprécié pour son équilibre entre une pâte moelleuse et une farce généreuse composée de porc, de légumes et de saveurs riches. Parfait en entrée, en apéritif ou comme collation, le bánh bao est aussi convivial à préparer qu’à déguster. Plongez dans cette recette authentique et découvrez une part de la cuisine vietnamienne dans votre assiette !

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 1 sachet de levure
• 15 g d'huile
• 80 g de sucre
• 340 g de farine tamisée
• 150 g d'eau
• Pour la farce :
• 2 oignons moyens, émincés
• 150 g d'échine de porc hachée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 champignons parfumés (réhydratés et émincés)
• 1 saucisse chinoise, coupée en rondelles
• 2 œufs durs, coupés en dés
• 1 goutte de sauce soja

Méthode de préparation

Préparer la pâte :
Commencez par tamiser la farine dans un grand saladier et formez un puits au centre. Ajoutez le sucre, la levure et l’huile. Versez progressivement l’eau tout en pétrissant la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène et souple. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparer la farce :
Dans un bol, mélangez l’échine de porc hachée, les oignons émincés, l’ail, les champignons, la saucisse chinoise et les dés d’œufs durs. Assaisonnez avec une goutte de sauce soja pour relever les saveurs. Une fois bien mélangé, divisez la farce en 10 petites boulettes pour une répartition égale dans les bánh bao.

Assembler les bánh bao :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez la pâte en 10 carrés d’épaisseur égale. Placez une boulette de farce au centre de chaque carré de pâte. Repliez les coins pour envelopper la farce et pincez les bords pour bien sceller les pâtés.

Cuisson des bánh bao :
Disposez chaque pâté sur un petit carré de feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils collent. Placez-les dans un panier vapeur en veillant à ne pas les coller les uns aux autres pour leur permettre de gonfler pendant la cuisson. Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et moelleuse

Conseils et Conclusion

Dica :

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une pincée de cinq-épices dans la farce. Vous pouvez également varier la garniture en utilisant du poulet, des crevettes ou des légumes pour une version végétarienne. Ces bánh bao peuvent être congelés crus et cuits à la vapeur directement à la sortie du congélateur, parfaits pour une préparation à l’avance.

Conclusion :

Le bánh bao est un plat qui allie tradition et convivialité. Faciles à préparer, ils sont aussi délicieux que pratiques pour toutes les occasions. Avec leur texture moelleuse et leur garniture parfumée, ces petits pains vapeur raviront vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à explorer d’autres recettes vietnamiennes pour compléter votre menu et partager ce moment gourmand avec vos proches. Bon appétit et bonne découverte culinaire ! 🇻🇳✨