Description

Le choripán est un sandwich emblématique de la cuisine argentine, très apprécié lors des barbecues en plein air et des événements festifs. Ce délice se compose d'une saucisse grillée (chorizo) servie dans un petit pain croustillant, souvent accompagné de chimichurri, une sauce savoureuse à base d'ail, persil, vinaigre et huile d'olive. Le pain, élément crucial du choripán, doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, capable d'absorber les jus de la saucisse tout en restant léger. La recette suivante vous guidera dans la préparation du pain parfait pour choripán, un incontournable des asados argentins.

Ingrédients

• Pour la pâte (pain) :
• 500 g de farine de blé
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 250 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Pour la garniture (choripán) :
• Saucisses grillées (chorizo)
• Chimichurri (sauce à base d’ail, persil, vinaigre, huile d’olive et épices)

Méthode de préparation

Préparer la pâte à pain :

Dans un petit bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse et s'active.
Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure activée ainsi que l'huile d'olive.
Mélangez les ingrédients à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première levée :

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou une pellicule plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner les petits pains :

Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en appuyant dessus avec vos poings. Divisez la pâte en portions égales pour former des petits pains de la taille d'une baguette individuelle (environ 6 à 8 pains).
Formez des petits pains allongés en roulant chaque portion de pâte sur le plan de travail. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu'ils puissent lever.
Deuxième levée :

Couvrez les petits pains avec un torchon propre et laissez-les lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.
Cuisson des pains :

Préchauffez le four à 200°C (390°F). Avant d'enfourner, faites de petites entailles sur le dessus des pains à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Enfournez les petits pains pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Pour un pain encore plus croustillant, vous pouvez vaporiser un peu d'eau dans le four juste avant d'enfourner les pains, créant ainsi de la vapeur.
Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation des choripáns :

Pendant que les pains refroidissent, faites griller les saucisses de chorizo sur un barbecue ou une poêle-grill. Assurez-vous qu'elles soient bien cuites et légèrement croustillantes à l'extérieur.
Ouvrez les petits pains en deux, sans les couper entièrement, et garnissez-les de saucisses grillées. Ajoutez une généreuse cuillère de chimichurri pour apporter une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Conseils et Conclusion

Variante de cuisson : Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez également cuire les saucisses au four ou sur une poêle-grill. L'important est de bien les dorer pour une texture optimale.
Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la pâte à pain à l'avance et la laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permet de gagner du temps le jour de l'événement tout en développant plus de saveurs dans le pain.
Accompagnements : Servez vos choripáns avec des accompagnements traditionnels argentins comme des pommes de terre rôties, une salade verte ou du maïs grillé.
Pain supplémentaire : Si vous préparez plus de pain que nécessaire, ces petits pains croustillants peuvent être utilisés pour d'autres sandwichs ou même pour accompagner une soupe.

Le pain pour choripán est l'élément clé pour réussir ce célèbre sandwich argentin. Avec sa croûte croustillante et son intérieur moelleux, il complète parfaitement la saucisse grillée et le chimichurri savoureux. Que ce soit pour un barbecue entre amis ou pour un dîner en plein air, ce pain maison apportera une touche d'authenticité à votre repas. Facile à préparer, il deviendra rapidement un incontournable de vos événements conviviaux.