Description

Ce bouillon de légumes fait maison est un véritable trésor culinaire, parfait pour enrichir une multitude de plats tout en restant fidèle à une alimentation saine et naturelle. Fabriqué à partir de légumes frais et d'herbes aromatiques, ce bouillon offre une alternative saine et savoureuse aux bouillons industriels souvent chargés de conservateurs et d’additifs. Grâce à sa préparation simple mais efficace, ce bouillon concentré en saveurs permet de sublimer vos soupes, ragoûts, et bien d’autres créations culinaires. Le curcuma, ingrédient clé de cette recette, ajoute non seulement une couleur vibrante au bouillon, mais également des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé. Ce bouillon est non seulement savoureux, mais également riche en vitamines et minéraux, offrant ainsi une base nutritive pour vos recettes.

Ingrédients

• 3 carottes, hachées
• 1 poireau, haché
• 2 panais, hachés
• 2 racines de persil, hachées
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/2 chou-rave, haché
• 1/2 céleri-rave, haché, avec les feuilles
• 1 racine de curcuma, hachée
• Une poignée de persil frais
• Huile de tournesol (pour faire sauter)
• 80 grammes (environ 1/3 tasse) de sel
• Eau (suffisamment pour couvrir les légumes)

Méthode de préparation

Préparation des Légumes:

Commencez par laver et éplucher les carottes, les panais, le chou-rave, le céleri-rave et la racine de curcuma. Coupez-les en petits morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
Nettoyez le poireau en retirant les extrémités abîmées, puis hachez-le finement. Faites de même avec l’oignon et l’ail en les épluchant et en les hachant finement.
Faire Revenir les Légumes:

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile de tournesol à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés (carottes, panais, chou-rave, céleri-rave, curcuma, poireau, oignon et ail). Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que leurs arômes se développent.
Ajout des Herbes et de l’Eau:

Ajoutez le persil frais et les feuilles de céleri-rave dans la casserole. Saupoudrez le tout avec le sel, en ajustant la quantité selon vos préférences. Couvrez ensuite les légumes d'eau, juste assez pour les submerger.
Mijotage du Bouillon:

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ une heure. Ce mijotage lent permet aux saveurs des légumes et des herbes de se concentrer, donnant au bouillon une richesse inégalée.
Filtrage du Bouillon:

Une fois le bouillon bien infusé et les légumes tendres, passez-le à travers un tamis à mailles fines ou une étamine pour éliminer les solides. Ce bouillon clair et parfumé est maintenant prêt à être utilisé ou conservé.
Conservation du Bouillon:

Laissez le bouillon refroidir complètement avant de le transférer dans des récipients hermétiques. Il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, ou jusqu'à trois mois au congélateur.

Conseils et Conclusion

Pour un bouillon encore plus savoureux, vous pouvez faire rôtir les légumes au four avant de les faire sauter. Cette technique rehausse leur goût, apportant une profondeur supplémentaire à votre bouillon. N'hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d'autres légumes ou herbes selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences personnelles. Ce bouillon est non seulement une base idéale pour les soupes et les ragoûts, mais il peut également être utilisé pour enrichir des plats de risotto ou de pâtes, ou même comme liquide de cuisson pour des céréales telles que le quinoa ou le riz.

Le curcuma, avec ses propriétés anti-inflammatoires, ajoute non seulement une belle couleur dorée au bouillon, mais contribue également à ses bienfaits pour la santé. En optant pour ce bouillon maison, vous faites le choix d’une alimentation plus saine, exempte d'additifs artificiels, tout en profitant d'une saveur naturelle et authentique.

En conclusion, ce bouillon de légumes fait maison est un incontournable pour tout amateur de cuisine qui souhaite enrichir ses plats tout en restant fidèle à une alimentation saine et naturelle. Facile à préparer et polyvalent, il deviendra rapidement un élément de base dans votre cuisine, apportant saveur, nutrition et confort à une multitude de recettes.