Description

La quiche aux poireaux et au saumon fumé est une recette savoureuse, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Ce mélange délicat entre le goût prononcé du saumon fumé et la douceur des poireaux donne une quiche gourmande et équilibrée, facile à réaliser. Grâce à l’ajout d’aneth et de jus de citron vert, cette quiche offre une touche de fraîcheur qui rehausse les saveurs de l’ensemble.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
• 3 tranches de saumon fumé
• 3 blancs de poireaux
• 1 œuf
• 20 ml de crème fraîche
• 40 ml de lait
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café d’aneth
• Poivre (au goût)

Méthode de préparation

Préparation des poireaux :

Commencez par laver soigneusement les blancs de poireaux pour retirer toute trace de terre. Coupez-les ensuite en tronçons de taille moyenne.
Blanchissez les poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Cela permet d’adoucir leur texture et leur goût.
Une fois blanchis, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur. Égouttez-les bien.
Préparation de la pâte :

Pendant ce temps, préparez votre pâte brisée (si vous ne l'avez pas achetée toute prête). Pour ce faire, mélangez de la farine, du beurre froid en petits morceaux, une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte ou un moule long. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Assemblage de la quiche :

Disposez les poireaux blanchis au fond de la pâte, en les répartissant de manière homogène.
Déchirez les tranches de saumon fumé en morceaux et répartissez-les harmonieusement sur les poireaux.
Arrosez l’ensemble du jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.
Poivrez selon votre goût, mais n'ajoutez pas de sel, car le saumon fumé est déjà suffisamment salé.
Préparation de la migaine :

Dans un bol, cassez l’œuf entier et fouettez-le avec la crème fraîche, le lait et l’aneth. Cette préparation, appelée migaine, donnera de la texture et de la saveur à la quiche.
Versez la migaine sur les poireaux et le saumon fumé, en veillant à bien la répartir.
Cuisson :

Enfournez la quiche pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte soit dorée.
Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils et Conclusion

Il est important de ne pas ajouter de sel à la migaine ou aux poireaux, car le saumon fumé contient déjà une quantité importante de sel. Cela évitera que la quiche soit trop salée.
Pour une quiche plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou du fromage blanc.
Le saumon fumé est un aliment riche en acides gras essentiels, notamment les oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il est également une excellente source de vitamines, notamment les vitamines A et E, ainsi que de minéraux comme le sélénium.
Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais ou par un autre poisson comme le thon ou la truite fumée.
La quiche aux poireaux et au saumon fumé est un plat simple mais raffiné, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte. Elle se prépare rapidement et peut être servie chaude ou tiède. Avec ses ingrédients sains et nourrissants, c’est une excellente option pour allier plaisir et bien-être. Grâce à l’aneth et au citron vert, cette quiche offre une touche d’originalité qui plaira à coup sûr à vos convives.