Description

Les crêpes de courgettes au four sont une délicieuse alternative aux fritures traditionnelles. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont parfaites pour un repas léger ou un apéritif sain. Associées à une sauce onctueuse à base de yaourt grec, moutarde et mayonnaise, ces crêpes raviront les papilles de toute la famille. Cette recette simple et rapide à préparer met en valeur les saveurs subtiles des courgettes, rehaussées par le parmesan et le romarin.

Ingrédients

• Ingrédients :
• 2 courgettes moyennes
• 1 œuf
• 150 grammes de chapelure
• 50 grammes de fromage parmesan râpé
• 1 brin de romarin frais
• Huile d’olive vierge extra (quantité suffisante)
• Sel (quantité suffisante)
• Poivre noir (quantité suffisante)
• Pour la sauce :
• Yaourt grec nature (quantité suffisante)
• Moutarde (quantité suffisante)
• Mayonnaise (quantité suffisante)

Méthode de préparation

1. Préparez les courgettes :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez également les râper si vous préférez des crêpes plus fines et uniformes.
Déposez les rondelles de courgettes dans un bol, saupoudrez-les légèrement de sel, et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes pour libérer l’excès d’humidité.
2. Préparez la panure :

Dans un bol, battez l’œuf. Dans un autre bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et les feuilles de romarin finement hachées.
Trempez chaque rondelle de courgette dans l’œuf battu, puis enrobez-la dans le mélange de chapelure et de parmesan. Assurez-vous que chaque tranche est bien couverte de panure.
3. Cuire les crêpes :

Disposez les rondelles de courgettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive pour obtenir une belle dorure.
Enfournez les courgettes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Préparez la sauce :

Pendant que les courgettes cuisent, préparez la sauce en mélangeant du yaourt grec nature, une petite quantité de moutarde et une cuillère à soupe de mayonnaise. Ajustez les quantités selon votre goût.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou une pincée de paprika pour plus de saveur.
5. Servir :

Sortez les crêpes de courgettes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Disposez-les sur un plat de service accompagné de la sauce au yaourt grec. Servez chaud et régalez-vous !

Conseils et Conclusion

Dicas :
Variez les herbes : Le romarin peut être remplacé par du thym, de l'origan ou du basilic pour varier les saveurs. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail en poudre dans la panure pour un goût plus prononcé.

Ajoutez du croquant : Pour une texture encore plus croustillante, mélangez de la chapelure panko avec la chapelure traditionnelle. La panko, plus légère, donne une panure particulièrement croustillante.

Sauce personnalisée : La sauce peut être personnalisée selon vos préférences. Ajoutez du jus de citron pour une touche d'acidité, ou une pointe de miel pour un équilibre sucré-salé.

Cuisson uniforme : Pour garantir une cuisson uniforme, veillez à ce que les rondelles de courgettes soient de taille similaire. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour un tranchage régulier.

Conclusion :
Ces crêpes de courgettes au four sont une manière délicieuse et saine de profiter des courgettes. Elles sont simples à préparer et offrent une alternative plus légère aux crêpes traditionnelles, tout en étant riches en saveurs grâce au parmesan et au romarin. Accompagnées d'une sauce crémeuse au yaourt grec, elles se prêtent parfaitement à un apéritif entre amis ou en famille, ou même en tant qu'accompagnement pour un repas principal. Essayez cette recette pour un succès garanti à votre table. Bon appétit !