Description

Laissez-vous emporter par la douceur du nougat au chocolat, un véritable délice qui ravira vos papilles et apportera une touche d'élégance à vos douceurs maison. Ce dessert, qui combine harmonieusement le chocolat noir intense et le chocolat blanc crémeux, est souvent associé aux célébrations et aux moments conviviaux. Son histoire remonte à l’Antiquité, mais c'est particulièrement en Provence, dans le sud de la France, que le nougat a acquis ses lettres de noblesse, devenant ainsi un incontournable des fêtes.

La véritable magie opère ici grâce à la crème de noisette, qui apporte une onctuosité incomparable. Imaginez savourer une bouchée de ce nougat : d’abord la croquante texture des noisettes, ensuite la douceur du chocolat qui fond délicatement dans la bouche, et pour finir, la légère note de noisette qui enveloppe le tout. Ce nougat au chocolat est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour une fête d’anniversaire, un dîner entre amis, ou tout simplement pour se faire plaisir.

Ce qui est génial, c'est que sa préparation est à la fois simple et gratifiante. Même les novices en pâtisserie y arriveront sans difficulté ! Avec des ingrédients accessibles et un peu de patience, vous pourrez réaliser ce dessert fait maison qui impressionnera à coup sûr vos convives. Alors, retroussons nos manches et plongeons ensemble dans la préparation de ce nougat délicieux !

Ingrédients

• Pour préparer votre nougat au chocolat, voici la liste des ingrédients nécessaires :
• Pour la base chocolatée :
• - 300 g de chocolat noir
• - 400 g de chocolat blanc
• Pour la garniture :
• - 500 g de crème de noisette
• - 350 g de noisettes décortiquées
• Il est possible de personnaliser cette recette selon vos goûts. Vous pouvez remplacer la crème de noisette par de la crème d’amande pour une variation tout aussi délicieuse, ou bien ajouter une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs ! Pensez également à choisir un chocolat de bonne qualité, car cela impactera directement le goût de votre nougat.

Méthode de préparation

La préparation de ce nougat est divisée en plusieurs étapes, mais ne vous inquiétez pas, nous vous guiderons à travers chacune d’elles, avec des détails importants pour vous assurer un résultat savoureux.

Commencez par hacher 75 g de chocolat noir en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour cette étape. Ensuite, placez un récipient résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, créant ainsi un bain-marie. Faites-y fondre le chocolat haché tout en remuant de temps en temps pour assurer une fonte homogène. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et versez-le dans un moule à cake, idéalement recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Utilisez une spatule pour étaler le chocolat sur toute la surface du moule.

Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au chocolat de durcir complètement.

Maintenant, recommencez avec 75 g de chocolat noir que vous faites fondre au bain-marie comme précédemment. Une fois qu’il est bien lisse, sortez le moule du réfrigérateur et, à l’aide d’un pinceau, appliquez une couche de chocolat fondu sur les bords et le fond du moule. Cela créera une belle croûte chocolatée qui maintiendra la garniture à l’intérieur. Remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, hachez finement les 400 g de chocolat blanc. Portez-le à fondre au bain-marie en veillant à le remuer délicatement. Une fois fondu, versez-le dans un grand bol. Ajoutez ensuite la crème de noisette et mélangez soigneusement pour obtenir une texture lisse et homogène. C’est à ce moment-là que la magie opère : sentez-vous libre d’augmenter ou de réduire la quantité de crème de noisette selon votre préférence.

Incorporer les noisettes entières au mélange chocolat blanc et crème de noisette. Mélangez lentement, en veillant à ce que les noisettes soient bien enrobées de chocolat. Cela apportera à votre nougat une texture croquante très agréable en bouche.

Avec une spatule, sortez le moule du réfrigérateur et versez-y délicatement le mélange de chocolat blanc et de noisettes. Utilisez la spatule pour niveler la surface et obtenir une finition bien lisse. Pendant que vous faites cela, prenez soin de ne pas faire tomber le chocolat noir sur les côtés.

Couvrez le moule d’une feuille de papier d’aluminium ou de film plastique pour éviter toute absorption d'odeurs dans le réfrigérateur, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Cela permettra à votre nougat de bien se raffermir.

Après le temps de refroidissement, vérifiez que la surface est bien ferme au toucher. Ensuite, reprenez le chocolat noir restant (150 g) et faites-le fondre au bain-marie jusqu’à ce qu'il soit bien lisse. Une fois fondu, sortez le moule du réfrigérateur et versez le chocolat fondu sur la surface du nougat. Avec un pinceau ou la spatule, étalez le chocolat uniformément sur toute la surface pour bien l’enrober.

N’oubliez pas de replacer le moule au réfrigérateur encore 30 minutes pour permettre au chocolat de durcir parfaitement.

Enfin, une fois que tout est bien refroidi et durci, sortez le moule du réfrigérateur et démoulez soigneusement votre nougat. Vous pouvez utiliser un couteau pour détacher les bords si nécessaire. Coupez-le ensuite en morceaux de la taille qui vous convient. N'hésitez pas à le conserver dans une boîte hermétique au frais, où il pourra se garder pendant plusieurs jours, bien que je doute qu'il tienne si longtemps tant il est délicieux !

Conseils et Conclusion

Pour une touche finale encore plus gourmande, pensez à saupoudrer un léger voile de cacao en poudre ou de pralin sur le dessus de votre nougat avant que le chocolat ne durcisse. Cela ajoutera une belle présentation et une saveur supplémentaire à chaque bouchée.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer d'incorporer quelques zestes d'orange ou de citron dans le chocolat blanc ? Cela apportera une note fruitée très appréciable et surprenante. N’oubliez pas qu’une fois que vous aurez maîtrisé cette recette de nougat au chocolat, vous pouvez également essayer de créer d'autres variétés avec des fruits secs, telles que des amandes ou des pistaches, pour une nouvelle expérience à chaque fois !
Préparer un nougat au chocolat maison est une aventure culinaire qui vous permettra de révéler votre créativité en cuisine tout en vous régalant. Sa douceur, son croquant et ses arômes riches sauront séduire tous les gourmands. Ce dessert, qui semble parfois intimidant, a été décomposé étape par étape, rendant son élaboration accessible même aux débutants.

N'hésitez pas à partager cette délicieuse recette avec vos amis et votre famille, car rien n'est plus agréable que de déguster ensemble ces douceurs maison. Pourquoi ne pas explorer davantage notre site pour découvrir d'autres recettes alléchantes, que ce soit des desserts, des plats salés ou des idées de collations ? Le plaisir de cuisiner et de savourer de bons petits plats est un voyage à savourer ensemble. Bonne cuisine et régalez-vous bien avec votre nougat au chocolat fait maison !