Description

Imaginez une brioche dorée, moelleuse, légèrement sucrée, qui se détache en morceaux pour révéler une garniture savoureuse à chaque bouchée. La Brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil, et à la mozzarella est bien plus qu'un simple pain ; c'est un véritable régal pour les sens. Évoquant un mélange de tradition et de créativité, cette recette combine les saveurs riches de l’ail et du persil avec la douceur crémeuse de la mozzarella et le caractère salé du parmesan.

Cette brioche est parfaite pour un apéritif entre amis, un brunch familial, ou encore pour accompagner une soupe ou une salade. La préparation de la pâte à pain est incroyablement simple et constitue une aventure culinaire qui vaut la peine d’être vécue. En vous lançant dans cette recette, vous profiterez de l'odeur envoûtante qui embaumera votre cuisine et de la satisfaction de partager un plat fait maison, qui impressionnera sans aucun doute vos convives. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, cette brioche saura vous séduire par sa facilité de préparation et sa délicieuse association de saveurs. Sans plus tarder, plongeons dans les détails de cette recette incontournable !

Ingrédients

• Pour la pâte à pain :
• - 300 g d'eau tiède
• - 25 g de levure fraîche de boulanger
• - 500 g de farine T55
• - 10 g de sel
• - 10 g de sucre en poudre
• - 30 g d'huile d'olive
• Pour la garniture :
• - 3 gousses d'ail
• - 1/2 bouquet de persil frais (environ 10 brins)
• - 6 feuilles d'ail des ours (ou plus de persil si indisponible)
• - 100 g de beurre demi-sel, ramolli
• - Poivre noir fraîchement moulu
• - 2 boules de mozzarella (125 g chacune), coupées en dés
• - 40 g de parmesan râpé

Méthode de préparation

La préparation de cette brioche à effeuiller commence par la confection d'un excellent beurre ail et persil, qui viendra relever la pâte. Si vous avez un robot de cuisine de type Companion, vous pourrez bénéficier d'une utilisation simplifiée, sinon pas de panique, la méthode traditionnelle sera tout aussi efficace !

Pour préparer le beurre ail-persi, commencez par rassembler vos ingrédients. Si vous utilisez le Companion, placez l’ail, le persil et les feuilles d'ail des ours dans le bol avec le couteau ultrablade. Mixez à vitesse 11 pendant environ 10 secondes, puis n’hésitez pas à racler les bords du bol avec une spatule et à répéter l’opération jusqu'à obtenir une mixture bien homogène. Ensuite, ajoutez le beurre coupé en dés accompagné d’un bon tour de poivre. Mixez de nouveau à vitesse 11 pendant une dizaine de secondes, en raclant à nouveau les bords si nécessaire. Transférez ce mélange parfumé dans un récipient hermétique, filmez-le et laissez-le à température ambiante pour qu’il reste malléable.

Si vous n’avez pas de robot, laissez simplement ramollir le beurre à température ambiante. Une fois qu’il est bien mou, mixez l'ail avec le persil et les feuilles d'ail des ours. Incorporez ce mélange à votre beurre ramolli en l'écrasant à la fourchette pour bien mélanger. N'oubliez pas de filmer le tout et de laisser de côté à température ambiante !

Pour la pâte à pain, reprenez votre robot. Utilisez le couteau pétrir-concasser. Versez l'eau tiède et la levure émiettée dans le bol. Mixez à vitesse 3 à 35°C pendant 3 minutes, ce qui permettra à la levure de s’activer correctement. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, et l'huile d'olive. Changez de vitesse et pétrissez à vitesse 2 pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Rassemblez-la en une boule et placez-la dans un endroit chaud pour la laisser lever pendant 1 heure à 30°C.

Si vous optez pour la méthode sans robot, commencez par mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Faites un puits au centre et émiettez-y la levure. Pétrissez à vitesse lente, puis incorporez progressivement l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte. Pétrissez à la main pendant environ 15 minutes sur un plan de travail fariné, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Une fois la pâte bien homogène, formez une boule que vous couvrirez pour la laisser reposer pendant une heure.

Après ce temps de repos, il est temps de dégazer votre pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez-la en un rectangle d'environ 30x45 cm. Étalez généreusement le beurre à l'ail et au persil sur toute la surface de la pâte. Répartissez ensuite uniformément les dés de mozzarella et saupoudrez de parmesan. À ce stade, l'odeur alléchante des ingrédients commence à se répandre dans votre cuisine, vous préparant à un moment gustatif exceptionnel !

Découpez ensuite votre rectangle de pâte en 18 petits rectangles. Prenez un grand moule à cake que vous beurrez légèrement. Disposez les rectangles de pâte de manière à ce qu'ils se tiennent bien ensemble, en alternant les positions verticales et horizontales. Cela crée cet effet feuilleté et aéré qui donnera toute sa richesse à la brioche une fois cuite. Secouez légèrement le moule pour garantir que les morceaux de brioche s’installent de manière homogène.

À ce stade, vous avez deux options. Vous pouvez laisser reposer votre brioche au frais pendant 2 heures, ou à température ambiante pendant 1 heure. Si vous choisissez la première option, n’oubliez pas de sortir la brioche environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.

Il est temps de passer à la cuisson. Préchauffez votre four à 200°C avec chaleur tournante. Une fois le four bien chaud, enfournez votre brioche et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre ; il doit ressortir propre. Une fois cuite, laissez reposer la brioche environ 5 minutes avant de la démouler.

Conseils et Conclusion

Pour accompagner votre brioche à effeuiller, une petite recette de salade verte avec une vinaigrette légère apportera une belle fraicheur à votre plat. Vous pouvez également envisager de servir cette brioche tiède avec une tapenade d'olive ou un dip de fromage frais. Si vous avez des restes (ce qui est rare, croyez-moi !), vous pouvez les conserver enveloppés dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez les morceaux au four ou au micro-ondes quelques secondes pour retrouver toute leur moelleux.

Pensez aussi à personnaliser votre brioche ! Par exemple, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin à votre beurre ail et persil, ou à remplacer la mozzarella par d’autres fromages fondants comme le fromage de chèvre ou le comté pour créer différentes variations de ce plat.
En conclusion, la Brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil, et à la mozzarella est une recette qui allie simplicité et goût, se prêterait à toutes les occasions. Vous avez créé non seulement un plat, mais une expérience de partage et de convivialité qui ravira vos repas en famille ou entre amis. N'oubliez pas de conserver cette recette précieusement et de la partager avec vos proches. Si cette brioche vous a plu, pourquoi ne pas découvrir d’autres plaisirs de la boulangerie sur notre site ? Explorez des recettes de pains artisanaux, de brioches classiques, ou même de pâtisseries irrésistibles. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine et continuez à naviguer, car de belles découvertes vous attendent !