Description

Bienvenue dans le monde savoureux de la cuisine maison ! Aujourd'hui, nous allons faire ensemble des steaks hachés, un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille. Ces steaks hachés maison, préparés avec soin et passion, sont non seulement délicieux mais aussi très faciles à réaliser. Ils sont accompagnés d'une sauce onctueuse aux poivrons et à la crème qui rehausse les saveurs de la viande tout en ajoutant une touche colorée à votre assiette.

La combinaison de la viande de porc et de bœuf donne une texture juteuse et tendre, tandis que les épices apportent un goût plein de caractère. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette vous invite à explorer de nouveaux horizons culinaires, tout en vous permettant d'impressionner vos proches. Imaginez-vous réunissant votre famille autour de la table pour déguster ce plat réconfortant, accompagné de quelques garnitures savoureuses. C'est plus qu'un simple repas, c'est une expérience chaleureuse à partager !

Ingrédients

• Pour les steaks hachés :
• - 800 g de viande hachée (mélange moitié porc, moitié bœuf)
• - 2 œufs
• - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• - 2 tranches de pain de mie (sans croûte)
• - 100 ml de lait
• - 1 cuillère à café de curry en poudre
• - 1 cuillère à café de paprika
• - 1 cuillère à café de sel
• - 1 cuillère à soupe de farine blanche
• - 20 g de persil frais, haché
• - 1 gousse d’ail, finement hachée
• - 1 gros oignon jaune, haché finement
• - 1 cuillère à soupe de moutarde
• - Huile pour rôtir
• Pour la sauce aux poivrons et crème :
• - 2 oignons rouges, tranchés finement
• - 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
• - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• - 300 ml de vin blanc
• - 1 cuillère à café de moutarde
• - 1 cuillère à café de fond de veau concentré ou ½ cube de bouillon de bœuf
• - 300 ml d’eau
• - Piment d’Espelette (au goût)
• - 300 ml de crème liquide entière
• - 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre (pour épaissir)
• - 10 g de persil frais, haché finement
• Substitutions:
• Vous pouvez remplacer la viande par un mélange de dinde ou de poulet pour une option plus légère. Si vous n’avez pas de parmesan, le fromage de chèvre ou le cheddar peuvent être de bonnes alternatives. Pour ceux qui aiment explorer des saveurs variées, le curry peut être remplacé par du cumin ou de la coriandre pour une autre dimension gustative.

Méthode de préparation

Commençons par la préparation des steaks hachés. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon jaune haché finement, la gousse d’ail émincée et le persil. Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’arôme des herbes se libère. Cela ne devrait prendre que quelques minutes. Une fois que tout est bien doré et odorant, retirez le mélange de la poêle et mettez-le de côté.

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée de porc et de bœuf. Incorporez les œufs, le pain de mie que vous aurez préalablement trempé dans le lait, puis émietté, et le parmesan râpé. Ajoutez le sel, le curry, le paprika, la moutarde et la farine. Intégrez également le mélange d’oignon, d’ail et de persil que vous avez réservé. Avec vos mains, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante. Cette étape est cruciale car elle garantit que tous les saveurs se mélangent bien.

Pour façonner les steaks, prélevez environ 120 g du mélange et formez des galettes de viande avec vos mains. Elles doivent être d'une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. Une fois vos steaks formés, remettez la poêle sur le feu avec un peu d'huile pour la cuisson. Lorsque l'huile est chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle. Faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'elles atteignent une cuisson parfaite à l’intérieur. Lorsqu'elles sont prêtes, transférez-les dans un plat et maintenez-les au chaud.

Passons maintenant à la préparation de la sauce aux poivrons et à la crème. Dans la même poêle où vous avez cuit les steaks, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis incorporez les oignons rouges tranchés et les poivrons rouges. Faites revenir ces légumes colorés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Cela ajoutera une belle douceur à votre sauce.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomates dans la poêle et mélangez bien pour enrober tous les légumes. Laissez cuire pendant encore 2 minutes pour bien amalgamer les saveurs. Ensuite, passez à l’étape de déglacer : versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle avec une spatule en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Cette action intense ajoute une profondeur de goût à votre sauce.

Incorporez la moutarde, le fond de veau concentré ou le cube de bouillon et les 300 ml d'eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait réduit d’un tiers, ce qui peut prendre environ 15 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter du piment d'Espelette selon votre goût, pour apporter une belle chaleur à l'ensemble. N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement.

Maintenant, faisons épaissir notre sauce. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de crème pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange à la sauce en remuant. Ensuite, incorporez le reste de la crème liquide et laissez mijoter de nouveau tout en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Cela peut prendre quelques minutes. Enfin, goûtez une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant un peu plus de sel ou de piment selon vos préférences.

Pour finir, il est temps d'assembler le plat ! Remettez délicatement les steaks dans la sauce et laissez-les s’imprégner de toutes ces délicieuses saveurs pendant une minute supplémentaire. Vous pouvez également présenter les steaks dans un plat de service, nappés généreusement de sauce. Pour une touche finale, parsemez de persil frais haché pour un peu de couleur vive.

Conseils:
Pour accompagner parfaitement ces steaks hachés, proposez des pommes de terre sautées croustillantes, du riz parfumé ou même des pâtes al dente qui absorberont la sauce onctueuse. Si vous recherchez une option plus légère, une salade verte croquante avec une vinaigrette légère viendra équilibrer ce plat riche et savoureux. Pour varier les plaisirs, pensez à ajouter des légumes rôtis au four, comme des carottes et des courgettes, qui apporteront également une belle couleur à votre assiette.

Cette recette se conserve très bien au réfrigérateur. Vous pouvez préparer des steaks hachés en avance et les réchauffer calmement dans la sauce au moment de servir. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus.

Conclusion:
Réaliser ces steaks hachés maison avec leur sauce aux poivrons et crème est une belle aventure culinaire que vous ne serez pas prêt d'oublier. Chaque étape du processus, que ce soit hacher, mélanger ou cuire, évoque des sensations d'homemade et de convivialité. Une fois à table, vous pourrez savourer chaque bouchée dans une explosion de saveurs crémeuses et épicées.

N'hésitez pas à explorer d'autres recettes sur notre site qui célèbrent les plaisirs simples et raffinés de la cuisine familiale. Que diriez-vous d'essayer des plats comme des burgers gourmet ou une ratatouille savoureuse ? Partagez cette recette avec vos amis et votre famille, et laissez-vous inspirer pour d'autres aventures culinaires ! Bon appétit !

Conseils et Conclusion

Réaliser ces steaks hachés maison avec leur sauce aux poivrons et crème est une belle aventure culinaire que vous ne serez pas prêt d'oublier. Chaque étape du processus, que ce soit hacher, mélanger ou cuire, évoque des sensations d'homemade et de convivialité. Une fois à table, vous pourrez savourer chaque bouchée dans une explosion de saveurs crémeuses et épicées.

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