Description

Le filet de porc enrobé de bacon et pommes de terre rôties est un plat spectaculaire, digne des plus grandes occasions. Ce repas savoureux marie la tendreté du porc, le croquant du bacon, et les arômes riches d’un glaçage sucré et acidulé. Accompagné de pommes de terre parfaitement assaisonnées et d’une sauce au yaourt rafraîchissante, ce plat transformera votre table en véritable banquet.

Ingrédients

• Pour le filet de porc :
• 600 g de filet de porc
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre noir au goût
• ½ cuillère à café de thym
• 1 oignon haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 champignons, tranchés
• 1 gousse d’ail émincée
• 50 g de fromage râpé
• 110 g de bacon tranché
• Pour les pommes de terre rôties :
• 4 pommes de terre coupées en quartiers
• Sel au goût
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poudre d’ail
• Poivre noir au goût
• Huile d’olive
• Pour le glaçage :
• 1 cuillère à soupe de sauce chili
• 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 à 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Pour la sauce au yaourt :
• 50 g d’oignons verts hachés
• 1 gousse d’ail émincée
• 100 g de yaourt nature
• Sel et poivre noir au goût
• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron (facultatif)

Méthode de préparation

Préparation du filet de porc :
Séchez le filet de porc avec une serviette en papier et retirez la graisse visible. Coupez-le dans la longueur pour créer une poche. Dans un bol, mélangez la poudre d’ail, le paprika, le sel, le poivre noir et le thym, puis frottez ce mélange sur les deux côtés du filet.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Réservez.

Garnissez la poche du filet de porc avec le mélange de champignons et d’oignons. Ajoutez le fromage râpé et refermez le filet. Enroulez-le avec les tranches de bacon et fixez-les à l’aide de cure-dents.

Préparation des pommes de terre :
Faites bouillir les quartiers de pommes de terre dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et séchez-les. Mélangez-les avec le paprika, la poudre d’ail, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Disposez-les autour du filet de porc sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :
Préchauffez le four à 190 °C. Enfournez le filet et les pommes de terre pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement (2 à 3 minutes).

Après 30 minutes, badigeonnez le filet de porc avec le glaçage. Passez le four en mode gril à 250 °C et faites cuire 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Préparation de la sauce au yaourt :
Mélangez les oignons verts, l’ail, le yaourt, le sel, le poivre et le jus de citron dans un bol. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Présentation :
Disposez le filet de porc tranché sur un plat de service avec les pommes de terre rôties. Accompagnez d’un bol de sauce au yaourt pour compléter ce repas riche en saveurs. Parfait pour un dîner festif ou une soirée spéciale.

Conseils et Conclusion

Variante piquante : Ajoutez des jalapeños dans la farce ou utilisez une sauce chili épicée.
Personnalisation : Essayez avec du romarin ou de la sauge pour varier les saveurs.
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffez doucement avant de servir.

Cette recette allie le croquant du bacon, la tendreté du porc et la richesse d’un glaçage sucré-salé. Les pommes de terre croustillantes et la fraîcheur de la sauce au yaourt complètent parfaitement ce plat pour un résultat à la fois sophistiqué et réconfortant. Bon appétit ! 🍽️