Description

Les sablés bretons, avec leur texture friable et leur goût délicieusement beurré, sont une véritable institution en Bretagne et un plaisir simple mais irrésistible. Ces petits biscuits, légèrement salés grâce au beurre demi-sel, se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Faciles à préparer, ils nécessitent peu d'ingrédients et conviennent aussi bien aux débutants qu'aux pâtissiers confirmés. Leur simplicité et leur authenticité en font une recette intemporelle à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 0,5 sachet de levure chimique
• 175 g de farine tamisée
• 100 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d'œufs
• 100 g de beurre demi-sel (mou, mais pas fondu)

Méthode de préparation

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et légèrement mousseux. Ce procédé est essentiel pour donner aux sablés leur texture fondante.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Si la levure a été conservée dans un endroit humide, tamisez-la pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.

Incorporez le beurre demi-sel mou. À l’aide de vos mains ou d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas travailler la pâte trop longtemps pour préserver la texture sablée caractéristique.

Si la pâte semble trop chaude ou collante pour être manipulée, déposez-la entre deux feuilles de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Placez la pâte étalée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de raffermir, facilitant ainsi sa manipulation et garantissant une meilleure tenue à la cuisson.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 165 °C (thermostat 5-6). Une fois la pâte refroidie, façonnez un boudin si vous préférez des sablés découpés en tranches, ou utilisez un emporte-pièce pour créer des formes plus variées et ludiques.

Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Prenez soin de bien les espacer, car ils s’étalent légèrement lors de la cuisson. Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, en surveillant régulièrement pour éviter qu’ils ne dorent trop. La durée exacte de cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur de vos sablés.

Une fois cuits, sortez les sablés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. À ce stade, ils deviennent encore plus croustillants et leur saveur beurrée est à son apogée.

Conseils et Conclusion

Pour une variante gourmande, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes (citron ou orange) à la pâte pour une touche de fraîcheur. Si vous préférez une version chocolatée, trempez une moitié de chaque sablé dans du chocolat fondu et laissez-les durcir sur une feuille de papier sulfurisé. Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser à l’avance.
Les sablés bretons sont une recette incontournable qui allie simplicité et saveur. Parfaits pour toutes les occasions, ils séduiront autant les amateurs de douceurs authentiques que les gourmands à la recherche d’un réconfort sucré. N'hésitez pas à explorer d'autres variations ou à accompagner vos sablés d'une confiture maison ou d'une crème anglaise. Partagez cette recette avec vos proches et continuez à découvrir le plaisir des pâtisseries maison sur notre site. Bon appétit !