Description

Ces tubes de pâte feuilletée sont une véritable gourmandise, parfaits pour toutes les célébrations. Leur croquant délicat combiné à une garniture légère et sucrée en fait un dessert irrésistible. Faciles et rapides à préparer, ils apportent une touche festive et élégante à votre table, sans nécessiter d'efforts compliqués.

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre en poudre (ou utilisez de la chantilly toute prête)
• 1 œuf (pour badigeonner)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Méthode de préparation

Préparation des tubes :
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour obtenir un rectangle d’environ 45 x 32 cm. À l’aide d’une roulette ou d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en bandes de 3 cm de large sur toute la longueur.

Enroulez chaque bande autour de moules en forme de tube ou de cône, en chevauchant légèrement les bords pour éviter que la pâte ne se détache à la cuisson. Si vous n’avez pas de moules, roulez simplement les bandes sur elles-mêmes pour former des spirales.

Badigeonnez la surface des tubes avec de l’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200 °C et enfournez les tubes pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, surveillez-les attentivement.

Préparation de la garniture :
Si vous optez pour une meringue, battez les blancs d’œufs dans un bol placé sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en fouettant, jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et épaisse. Retirez du bain-marie et laissez refroidir légèrement.

Pour une version plus simple, fouettez de la crème fraîche avec un peu de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Assemblage :
Laissez les tubes refroidir légèrement après la cuisson, puis retirez-les délicatement des moules. Une fois refroidis, remplissez-les avec la garniture de votre choix à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.

Conseils et Conclusion

Ajoutez une touche personnalisée en intégrant des zestes d’orange ou de citron à la garniture, ou en trempant une extrémité des tubes dans du chocolat fondu pour une finition encore plus gourmande. Ces tubes se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 24 heures, mais garnissez-les juste avant de servir pour conserver leur croustillant.

Ces tubes de pâte feuilletée à la chantilly sont le dessert parfait pour impressionner vos invités tout en demandant peu de temps en cuisine. Leur simplicité et leur raffinement font d’eux une option idéale pour toutes les occasions spéciales. Explorez d’autres variations et laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser cette recette. Bon appétit !