Description

Découvrez une recette traditionnelle de caviar de courge, idéale pour accompagner vos repas ou à déguster simplement sur une tranche de pain frais. Ce mets est sain, sans mayonnaise, et se conserve longtemps grâce à la stérilisation en bocaux. Sa saveur riche et équilibrée fait de cette recette un incontournable pour les amateurs de conserves maison. Avec des ingrédients simples, vous obtiendrez un caviar savoureux et polyvalent.

Ingrédients

• 2 kg de courgettes (épluchées et coupées en cubes)
• 500 g de carottes (râpées)
• 500 g d’oignons (coupés en demi-anneaux)
• 4 gousses d’ail (hachées finement)
• 2 poivrons rouges (coupés en petits morceaux)
• 100 g de concentré de tomate
• 50 ml de vinaigre (facultatif, pour la conservation)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel (ajustez selon vos goûts)
• 100 ml d’huile végétale

Méthode de préparation

Préparez les légumes en lavant, épluchant et découpant les courgettes en cubes, les oignons en demi-anneaux, les poivrons en petits morceaux et en râpant grossièrement les carottes. Hachez finement l’ail.

Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, puis faites-les revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils n’attachent.

Ajoutez ensuite les courgettes en cubes à la préparation. Mélangez bien, puis incorporez le sel et le sucre. Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes commencent à s’attendrir (environ 30 minutes).

Ajoutez les poivrons rouges et le concentré de tomate, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Retirez la casserole du feu et incorporez le vinaigre si vous souhaitez une meilleure conservation. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une purée lisse et homogène. Si vous préférez une texture légèrement rustique, mixez moins longtemps.

Pendant ce temps, préparez les bocaux : lavez-les soigneusement et stérilisez-les en les faisant bouillir ou en les passant au four.

Versez le caviar chaud dans les bocaux stérilisés, en les remplissant presque jusqu’au bord. Fermez hermétiquement les couvercles, puis placez les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante pour les stériliser pendant 5 minutes.

Sortez les bocaux de l’eau, retournez-les à l’envers sur un torchon propre et couvrez-les avec des serviettes jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

Conseils et Conclusion

Ce caviar peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement. Servez ce caviar comme tartinade, en accompagnement pour des viandes grillées ou pour enrichir des plats de pâtes.

Le caviar de courge sans mayonnaise est une recette saine, délicieuse et polyvalente qui ravira toute la famille. Sa méthode de conservation en bocaux vous permettra d’en profiter tout au long de l’année. Essayez cette recette éprouvée et adoptez-la comme une de vos préparations maison préférées. Bon appétit !